椰香巧克力櫻桃乳酪蛋糕

這幾天街上到處都是賣紅車厘子的，我們這裡叫大櫻桃，我買了些，嘗了一下，不很酸，決定給媽媽做一個乳酪蛋糕！這個蛋糕並不大，兒子吃一口就說，媽，這裡邊有椰蓉的香味！小傢伙現在也算是品嘗高手了，受我的影響，也知道什麼是椰蓉，媽媽也說，很嫩，很好吃！她說這種味道，從來沒有嘗到過，還問我，蛋糕店裡有沒有賣這種的，我說，蛋糕店裡沒有賣的啦！兒子大聲的念出：謝謝媽媽！媽媽的眼睛里分明有淚花一閃而過。

椰香巧克力櫻桃乳酪蛋糕

工具：6寸活底模1個

蛋糕底材料黃油25g、糖粉20g、低粉30g

蛋糕體材料奶油乳酪200g、細砂糖35g、蛋白40g、椰汁160g、椰蓉20g、低筋麵粉35g、大櫻桃25顆。

巧克力淋醬材料苦甜巧克力175g、牛奶80g、黃油20g

白巧克力裝飾線條材料白巧克力80g、牛奶30g

烘烤：180度，上下火，中層，隔熱水烤25分鐘。

椰香巧克力櫻桃乳酪蛋糕的做法

1.大櫻桃洗凈擦乾水份，用牙籤在桿的莖的部位轉一圈，把核去掉備用。

2。蛋糕底材料中的黃油室溫軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻。

3。加入低粉用手抓捏成團狀。

4。直接放入6寸活底模具底部並壓實。

5。奶油乳酪+細砂糖隔60度的熱水攪拌。

6。攪至如圖無顆粒狀態。

7。加入椰汁和椰蓉，拌勻。

8。篩入低攪勻。

9。倒入蛋白攪勻。

10。模具里先倒入1/3的乳酪糊，撒上大櫻桃，再倒入餘下的2/3好酪糊。

11。活底模底部包上錫紙，在烤盤裡倒入1杯熱水，入已預熱180度的烤箱，上下火，中層，隔水烤25分鐘。

12。烤完取出連模具放在烤架上冷卻。

13。冷卻后，用小刀貼模具的邊緣劃一圈即可脫模。脫模后的蛋糕冷藏30分鐘。

14。把蛋糕切成心形的形狀，成心形坯，切下來的邊角放在一小碟子里壓成圓形成小圓蛋糕坯子。

15。巧克力淋醬材料一起放入一個小盆子里，隔80度左右的熱水熔化。

16。把心形蛋糕坯子放在冷卻架上，下邊放個盆子接著，巧克力淋醬稍放涼后倒在蛋糕坯上邊。

17。淋至整個蛋糕坯均勻沾滿淋醬，如圖。淋完冷藏15分鐘。

18。白巧克力裝飾線條材料放入盆中，隔80度左右熱水熔化后，將白巧克力液裝入紙袋內，並在袋口剪一小口，直接在蛋糕表面擠上圓點狀，再用牙籤順圓點劃一圈，就成了一圈小圓點，再在中間寫上字，放上櫻桃。再冷藏20分鐘。小圓蛋糕做法同心形的！

特別提示

1。蛋糕成品較細軟，脫完模后，底先不要去，直接放冷藏室冷藏半小時，待蛋糕底的黃油凝固再拿出，裝飾完需小心輕輕的用蛋糕刀托下活底模底。