紅薯包子

 我剛開始做的第一個菜菜就是包子和饅頭。記得剛開始做這個的時候，沒有人教，我就網上學流程。
 現在想想，第一次做成功的樣子挺驚喜的。現在那二個傢伙吃刁了嘴，對饅頭也不是很感興趣了。對包子嘛，要求也挺高的。在外面買了包子給他們吃，還是說我做的比較好，又便宜又好吃。嘻嘻。
 就是這二個傢伙，讓我換著花樣來做各種餡的包子。

 主料

 麵粉500g 紅薯5個

 輔料

 牛奶450g 白糖50g 發酵粉3g

 紅薯包子的做法

 1.一勺白糖，放入一碗中，倒入牛奶，攪勻。倒入酵母粉，攪勻后，靜置十分鐘。 另取一大盆，放入麵粉，將牛奶液倒入麵粉盆中。攪動。

 2.揉成光滑麵糰

 3.加蓋，放溫暖濕潤處發酵至二倍大

 4.發酵的過程當中，將紅薯煮熟

 5.弄成紅薯泥

 6.加入適量牛奶和白糖，攪勻。

 7.將發酵好的麵糰揉成光滑麵糰

 8.分成若干小劑子。大小大致相同

 9.將其中一個小劑子擀成圓形，加入紅薯泥

 10.包好後放入蒸籠，蒸籠底下要加入足夠的冷水。靜置半小時（須加蓋），讓其自然二次發酵。

 11.發酵完成，中火蒸15分鐘。

 12.可以開吃了

 烹飪技巧

 1.做包子最主要的是要有耐心等待。 2.第一次發酵一定要讓其發至二倍大，打開來裡面呈蜂窩狀。 3.做好包子生胚后，不要立即上鍋蒸。因為加入了生的麵粉，一定要讓其進行二次發酵。明顯變胖后再開火蒸。 4.蒸好扣不要馬上開蓋，要靜置3-5分鐘后再開蓋。否則，蒸餾水落在包子上會讓其泄氣哦。