馬蹄糕

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馬蹄糕介紹

馬蹄糕是一種廣東,福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。……

馬蹄糕詳細內容

馬蹄糕

 馬蹄糕是一種廣東,福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。

 主料

 馬蹄粉250g 馬蹄100g

 輔料

 黃糖80g

 馬蹄糕的做法

 1.馬蹄去皮洗凈

 2.然後剁碎

 3.奶鍋放入半碗清水,加入黃片糖,把黃片糖煮至溶化

 4.馬蹄粉倒入盆里,同樣加入半碗清水混合攪拌至無顆粒的生粉漿

 5.然後把煮的黃糖水倒入生粉漿中再拌勻

 6.再加入馬蹄碎拌勻,做成馬蹄粉槳

 7.披薩盤入放入蒸鍋稍蒸1-2分鐘,取出掃一層油,然後把馬蹄槳勺入抹平

 8.旺火蒸35約分鐘

 9.蒸好的糕冷卻后,用牙籤順著盤邊緣划松,再從盤中倒扣出來切塊

 烹飪技巧

 1.蒸好之後要等它徹底涼透了再去倒出來,否則會不成形。 2.在蒸的盤中掃一層油,防止粘底,倒扣的時候也更容易。

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