樹莓蛋糕卷

 做樹莓慕斯剩下一點樹莓果泥，絕對是不可以浪費的，一定要想辦法消耗掉。把食材當中的牛奶用樹莓果泥來替代，普通的蛋糕卷就有了新意，口味上也有了變化，為自己的創意得意一下下。

 樹莓蛋糕卷用料工具

 材料雞蛋（中等大）(5個)玉米油(40g)樹莓果泥(70g)鹽(一點點)低筋麵粉(90g)白砂糖(80g)奶油乳酪（室溫）(113g)淡奶油(50g)香草精(2g)糖粉(30g)輔料無
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時普通難度

 樹莓蛋糕卷的做法:

 1.蛋黃和蛋白分開；蛋黃中加入鹽和玉米油，手動打蛋器攪拌均勻。

 2.加入樹莓果泥拌勻，篩入低筋麵粉。

 3.用橡皮刮刀翻拌均勻。

 4.蛋白打入無油無水的容器中，分兩次加入白砂糖，電動打蛋器打發至濕性偏乾性發泡。

 5.取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，橡皮刮刀拌勻，把攪拌好的麵糊倒回剩下的蛋白中，攪拌均勻。烤盤中鋪油布或者油紙，倒入麵糊，用刮板把表面刮平。烤箱預熱175℃，中層，20-25分鐘。

 6.烤好的蛋糕坯從烤盤中拿出來，表面再覆蓋一張油布或者油紙。

 7.同時握住上下兩張油紙，把蛋糕坯翻面，撕掉底部的油紙。

 8.再把油紙蓋上，把蛋糕坯再次翻面，拿掉油紙，正面向上，放在烤網上晾至微溫。

 9.室溫的奶油乳酪電動打蛋器低速打散，加入糖粉、香草精、鹽攪拌均勻，加入剛從冰箱取出的冷藏淡奶油中速打發，注意不要打發過度。

 10.乳酪餡均勻塗抹到蛋糕坯表面，藉助擀麵杖把蛋糕捲起，並卷緊，放入冰箱冷藏后切片食用。

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