笑口綠豆糯米球

綠豆是夏季的消暑佳品，最簡單的就是煮綠豆湯或綠豆粥，而我想用綠豆做點小零食。

市場有去了皮的綠豆賣，買了半斤回來。將脫衣綠豆加冰糖和水煮熟以後，用料理機攪打成泥，再用鍋略炒干，接著就可以用綠豆泥做各種喜歡的零食了。

半斤綠豆泥分成幾份，先做了笑口綠豆糯米球，後來又做了抹茶綠豆涼糕，過兩天準備再做點綠豆酥。

笑口綠豆糯米球的做法跟前幾天發的芝士糯米球做法差不多，但烤好后每一個小球都裂出一道漂亮的紋，象是開口笑，所以就給它取了個名字叫笑口綠豆糯米球，綠豆糯米球的口味更清淡一些，因為綠豆本身味道比較淡。

沒事做點這樣的小零食自己帶去上班或者給孩子帶點去學校，做下午茶或課間打下尖兒都是非常不錯的。

天兒這麼熱，還是呆在家裡做點消夏小零食吧----笑口綠豆糯米球

綠豆泥材料脫衣綠豆，250g，冰糖適量，水適量。

材料綠豆泥適量，糯米粉適量，雞蛋一個，葵花籽油10g。

笑口綠豆糯米球的做法

1.將綠豆用清水沖洗一下，然後加足量水浸泡一到兩小時（浸泡過的綠豆稍微煮一下就軟爛了）；

2.加入冰糖（可以多加一些，這樣後面再做各種食品就不用另外放糖了）和適量水，大火燒開，轉中小火煮大約15－20分鐘，關火，餘溫會讓豆子充分吸收水分，待其變涼後用料理機打成泥，然後倒回鍋中將綠豆泥炒干。這時就可以用綠豆泥做各種零食了。炒好的綠豆泥可以分裝幾袋放入冰箱，隨用隨取。

3.綠豆泥與糯米粉混合，抓成鬆散的小塊狀；

4.加入雞蛋和油用橡皮刮刀攪拌成均勻光滑的麵糰；

5.蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；

6.取出，用小勺挖取，每個約7g左右，用手滾圓；

7.烤箱預熱，中層，上下管，190度，20分鐘左右，表面顏色烤至金黃即可。（此為參考溫度，請根據自己的烤箱適當調整）

小貼士

1.煮綠豆時如果水加的過多可能炒的時候就要久一點，盡量去除綠豆泥中的水分，炒的越干綠豆泥越純，做出來的食品味道會更濃一些，如果嫌麻煩不炒也可以，炒綠豆泥最好用不粘鍋並且不停地翻炒，否則很容易糊底。

2.這裡的綠豆泥與糯米粉沒有給出量，因為每個人做的綠豆泥稀稠程度是不一樣的，所以主要是以糯米粉與綠豆泥和雞蛋混合后能成團為合適；

3.我用的烤盤是不沾的，如果是普通烤盤要事先鋪好油紙或油布；

4.烘焙用的油最好選用味道輕的，比如玉米油或葵花籽油，這樣不會掩了點心的味道。

小提示

番茄和綠豆不能一起吃:同食傷元氣

黑木耳和綠豆能一起吃:黑木耳與綠豆都是生滓潤肺、清熱解毒之物，若兩者搭配食用，有清熱涼血、益氣除煩、活血降壓等功效。適用於高血壓病、暑熱症。

綠豆芽的營養價值

綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。