香煎鯪魚餅

買了五塊錢新鮮鯪魚肉泥，賣魚的那裡已經簡單調過味兒了，不過回來還是用自己喜歡的方法又調製了一遍，這才放心開始做。鯪魚肉打成泥后膠質非常大，特別黏，彈性十足，而我更喜歡軟嫩一些的口感，所以就加了雞蛋和一點水，這樣調出來的魚肉泥就嫩嫩的。五塊錢的鯪魚肉泥大概只有150g，調製后剛好有中等大小的碗一碗，做了幾個香煎魚餅，剩下的做成魚丸，用魚丸炒了一個芥蘭苗，又留幾個魚丸在湯鍋里直接放點紫菜，撒點蔥花就成了魚丸紫菜湯了。五塊錢的魚肉泥竟然做了兩菜一湯，真夠划算的。

香煎鯪魚餅

材料鯪魚肉泥150g，鹽少許，小蔥兩根，料酒一匙，雞蛋一個，花椒粉（或胡椒粉）少許，姜粉少許，香油一匙。

香煎鯪魚餅的做法

1.將鯪魚肉泥放在碗里，打入一個雞蛋，放入花椒粉、姜粉、料酒、鹽和食用油，再放適量清水，順同一方向攪拌均勻；

2.放入蔥花拌勻，就是基本的鯪魚餡了。

3.鍋中倒入油，燒到四五成熱時，用勺子取適量鯪魚餡放入鍋中；

4.用勺子輕輕壓扁整形成餅狀，中小火，一面煎黃翻煎另一面至金黃，即可取出，依次全部煎完；

5.吃時可以撒些黑胡椒碎或蘸甜辣醬、番茄醬。