辣椒釀魚餅

一般水溫低於7℃時即不能生存所以天然鯪魚主要產於廣東、福建兩省各水系

其它地區可在保溫條件下進行人工養殖鯪魚四季均產以4～6月為捕撈旺季。鯪魚體扁側背部在背鰭前方略隆起一般體長15～25厘米

有須兩對鱗片較大體為青白色腹部圓而無棱刺細小且多肉嫩略有土腥味

辣椒釀魚餅

材料?魚肉：400g、太白粉：2茶匙、蛋白：1個、蝦米：15g、陳皮：少許、臘腸：20g（蒸熟）、高湯：2大匙

調味料：鹽、白砂糖、胡椒粉、麻油、植物油各適量

辣椒釀魚餅的做法

1.臘腸蒸軟切小璃蝦米泡軟切碎末陳皮泡軟切細末備用

2.魚肉加入太白粉跟蛋白摔打至具有黏性再加入1以及調味料攪拌均勻

3.辣椒洗乾凈從中間切開去頭去尾內部撒上少許太白粉再將作法2填入備用

4.鍋子加熱放入適量的植物油將鑲好魚餅的一面朝下辣椒部份朝上煎至金黃色

5.再翻面煎一下然後再將魚餅面朝下加入兩大匙高湯蓋上蓋子以小火燒乾湯汁即可

辣椒的營養價值

辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、鐵等成分，辣椒內含有辣椒鹼及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進食慾，祛除胃寒病。辣椒食療藥效◆辣椒素可刺激大腦釋放內啡呔，緩解疼痛感。