抹茶蔓越莓吐司蛋糕

我這個權當是拋磚引玉的那塊兒破磚頭了，期待大家的完美的配方哦~~

雖然作為一個作品它並不成功，但作為點心~~倫家還是挺美味的，抹茶蛋糕鬆軟、味道清新，搭配柔韌的麵包，口感更豐富，中間閃爍著紅寶石般的蔓越莓干，其酸甜的滋味特別出挑，總之，它是個不平凡的麵包……呃……蛋糕……

抹茶蔓越莓吐司蛋糕——拋磚引玉期待完美配方

蔓越莓麵包：麵包粉65g、發酵粉1g、糖8g、鹽1g、蛋液10g、牛奶35ml、黃油7g、蔓越莓干適量

抹茶戚風：雞蛋3個、低筋麵粉42g、抹茶粉8g、玉米油20g、牛奶25g、砂糖55g、檸檬汁少許

抹茶蔓越莓吐司蛋糕的做法

1.后油法將麵包部分麵糰揉至接近完全階段

2.加入適量蔓越莓干，手工揉勻即可

3.將和好的麵包麵糰放盆中蓋保鮮膜進行發酵

4.發酵的2.5倍大

5.取出麵糰排氣滾圓，擀開，再由上至下捲起，收口捏牢

6.搓成長條狀，接縫處朝下放入模具中，放置溫暖處發酵

7.當麵包發酵到1.5倍大的時候，開始準備蛋糕部分：

抹茶粉中分次、少量的加入牛奶，用茶筅攪拌至細膩無顆粒狀態

8.蛋黃加少部分糖攪拌至濃稠，加入玉米油攪拌至乳化

9.加入調好的抹茶糊攪拌均勻

10.將麵粉過篩加入其中

11.攪拌均勻

12.蛋白加少許檸檬汁打至粗泡，再分次加入剩餘砂糖打至濕性發泡

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋

13.將蛋白分次加入到抹茶麵糊中，切拌均勻

14.此時麵包麵糰已經發酵至原來2倍大，將蛋糕麵糊倒入到模具中

15.八九分滿的程度即可，輕震模具，震出氣泡

16.170°烤10分鐘后取出中間劃一刀，再繼續烤制25到30分鐘

17.烤好后取出

18.脫模晾涼即可

重要提示：

從我的成品明顯可以看出麵包麵糰的比例太小了！

建議在方子基礎上增加0.5到1倍的量；

那麼相應的蛋糕材料就要按比例減少嘍

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋