玉米麵包

很難想象粗玉米粉在經過一夜的浸泡之後會是一種什麼樣的感覺。整個玉米麵包的做法就像是一個大麥芬。10寸烤盤，多麼巨大的玉米面麥芬啊。不要那麼大，6寸就足夠了。沒有那樣的烤盤，用個活底蛋糕模也不錯。只不知道油在裡面晃蕩的時候會不會有滲漏呢？好像一切都還很不錯，除了培根烤得有點老。不是說可以烤得脆一些嗎？多烤一會之後果然很脆，但是成色也老了，不敢讓它半隱半現在麵糊表面，那樣大概會被烤成焦炭吧？

味道真的不錯，出爐的那一刻，那濃濃的味道讓人想起炸玉米粑粑，真的很像。烤玉米饃饃。這模樣，與其說是麵包，倒更像是蛋糕。

玉米麵包

浸泡液：粗玉米粉61g，牛奶163g

主麵糰：培根81g，中筋粉81g，泡打粉7g，小蘇打0.5g，鹽2.5g，白砂糖20g，紅糖20g，雞蛋1個，蜂蜜15g，融化黃油10g，新鮮玉米粒163g，培根脂肪2小勺

玉米麵包的做法

1.將牛奶倒入玉米粉中，浸泡一夜

2.次日，將培根鋪在烤盤中，放入烤箱，中層，上下火191度，烤約15分鐘，至培根發脆，出爐，取出培根，將培根油倒入小碗，備用。待培根冷卻后，切成小塊，備用。

3.將麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽混合，倒入紅白糖，混合均勻。雞蛋打散，備用

4.將蜂蜜倒入融化黃油中，混合均勻。倒入蛋液，攪拌均勻。

5.倒入玉米粉浸泡液中，拌勻。倒入粉類混合物中，拌勻成光滑麵糊。加入玉米粒，拌勻。

6.將培根油倒入6寸圓模中，放入烤箱，中層，上下火177度烤5分鐘，待油滾燙，取出，晃動模具，使油均勻分佈在模具內壁，倒入麵糊，均勻地撒上培根脆片，並按入麵糊中。

7.放入烤箱，中下層，上下火177度，烤約30分鐘，表面呈金棕色，插入牙籤不帶出麵糊，即可出爐。冷卻15分鐘以上，切塊食用。

8.甜中略帶著培根的咸香，

小提示

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