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用料高筋麵粉250克低筋麵粉65克速溶酵母4克水160克細砂糖55克鹽4克全蛋35克奶粉25克無鹽黃油30克改良劑3克長命麵包－－目前最滿意的麵包的做法步驟1.［中種麵……
1.［中種麵糰］高筋麵粉250g，速溶酵母4g，水150g。［主麵糰］低筋麵粉65g，細砂糖55g，鹽4g，全蛋35g，奶粉25g，無鹽黃油30g，水10g，改良劑3g。
2.將中種麵糰的材料放入麵包機和面程序攪拌15分鐘，停掉程序再重新選和面程序，直至發酵完成。
3.將發酵完的中種麵糰加入除黃油外的主麵糰材料攪拌10分鐘停掉再重新選和面程序攪拌10分鐘加黃油攪拌至和面結束。（不用麵包機發酵）
4.將拌好的麵糰分成所需重量滾圓，蓋上保鮮膜避免表面結皮，靜置松馳約20分鐘即可包餡整形。
5.將整好形的麵包放微波爐或烤箱發酵，裡面放一碗熱水（微波爐效果好些）發酵至體積是原來的2.5－3倍，時間看當時天氣溫度以定，現在18度左右的天氣，我用了5個小時。
6.烤箱預熱170度，放中間偏上一層的位置，烤約12分鐘左右，時間不要烤太長，太長了也會影響風味的。
沒照幾張相，因為拍照沒能很好的反映出鬆軟的效果，以後再做時再拍多幾張補上。
這個在微波爐發酵的排包組織就是不同，超軟超細密
做麵包一定不能省時間，要用心去做，一定能做出好吃的麵包，你付出多少，就能收穫多少。
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