玉米面豆角素包子

素包子好吃的幾個要訣：
1.餡要干。素包子的餡不同於葷包，一定要夠干。所以，最好用不容易出水的蔬菜，並且餡中加些豆腐干、粉絲之類可以吸收水分的食材。如果餡料中有容易出水的材料，烹炒餡料的時候一定要勾芡。
2.餡要有嚼頭。也就是吃起來口感要飽滿，所以，餡料中可以加麵筋、蘑菇、素肉之類的。
3.餡要有味。蔬菜本沒有多少味道，所以調味時要視食材不同加生抽、胡椒粉、香油等調味品或複合調料，如蚝油、蒸魚豉油等，再或者也可以調成宮保味、魚香味等複合味道都很好。
4.先烹炒餡。素菜包的餡料一般要先烹炒，參照上述原則，按自己的口味炒好，但是最好炒到6—7成熟，這樣再蒸后，餡的熟度正好合適。
5.素包子最好當頓吃完。這是因為烹煮熟的蔬菜放置最好不超過4個小時；再者，再次加熱后的包子餡的味道比起剛蒸好的，遜色太多了。
6.素包子主要是蒸皮，所以如果包子個頭不大的話，可以只蒸7—8分鐘，如果個頭大些的話，蒸8—10分鐘至面熟就足以了。不要蒸的太久，否則包子餡料的味道也會隨著蒸汽損失。