啤酒雞

夏天是啤酒飄香的季節，啤酒除了用來喝，做菜也是個好用法，本文給大家介紹啤酒雞的做法。啤酒雞做法簡單，啤酒的加入，讓做出來的雞塊味道香醇、嫩滑，特別是啤酒雞的湯汁用來拌飯非常解饞。吃啤酒雞不用擔心醉，因為在燉制過程中，啤酒的酒精已經被完全揮發，只留下啤酒的醇香。

干鍋香辣啤酒雞

食材準備

嫩雞半隻，啤酒150毫升，八角1顆，小茴香2g，青、紅辣椒各2個，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15毫升，鹽、雞精各少許。

方法步驟

1.嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、生薑片腌製片刻。

2.青、紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破。

3.鍋中倒入少許油，放入生薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。

4.加入剩餘的啤酒。蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘。

5.最後放入青、紅辣椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。

泡椒啤酒雞柳

食材準備

雞胸肉300g，黑木耳30g。鹽、黑胡椒粉、辣椒油、啤酒、泡紅椒、蔥各適量。

方法步驟

1.雞胸肉洗凈切片，加鹽腌制；黑木耳泡發、洗凈，撕成小片；蔥洗凈，切段。

2.鍋置火上，入油燒熱，入雞胸肉炒至變色時盛出。

3.再熱油鍋，入泡紅椒稍炒，加入黑木耳同炒，再入雞胸肉翻炒均勻，烹入啤酒，調入鹽、黑胡椒粉、辣椒油炒至入味，放入蔥段稍炒，起鍋盛入盤中即可。

紅燒啤酒雞的做法

食材準備

雞半隻，土豆1～2個，洋蔥1/2個，青椒2個，紅椒2個，姜4片，蒜頭4粒，干紅椒1個，豆瓣醬1勺，花椒1勺，八角2個，鹽和味精適量，白糖1/2勺，白鬍椒粉1/2勺，料酒1勺，醬油1勺，啤酒1罐。

方法步驟

1.土豆洗凈，去皮切小塊，青、紅椒斜切成塊，洋蔥切小塊，姜切片，蒜切塊，干紅椒剪成段。

2.雞斬成小塊。湯鍋燒水，加生薑片和料酒，水沸后倒入雞塊，煮出浮沫后，撈出雞塊。

3.炒鍋熱油，爆香豆瓣醬、花椒、干紅椒、八角，炒出紅油，下蒜塊翻炒幾下，倒入雞肉，灑料酒，炒勻，下土豆，加鹽拌勻。

4.倒入啤酒，大火煮開後轉小火，煮至剩下一半湯汁時，加入洋蔥，邊翻炒邊用小火煮。

5.湯汁快收干時，下青紅椒，加味精，炒勻，關火，裝盤。

小貼士

湯汁的多少可以根據自己喜好來定，留多一點湯汁，拌飯會很香。

啤酒雞的營養及功效

啤酒雞是下飯佐酒佳肴，併兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養成分豐富，含有各種人體所需的氯基酸及B族維生素、泛酸以及礦物質等。啤酒中的有機酸具有提神的作用，有助於緩解興奮和緊張情緒，還有助於促進消化。而雞肉中含有豐富的蛋白質，加上容易被人體消化吸收，有助於增強體力、強健身體。

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