煲湯大全

煲湯是廚房中的重要一課，如果僅僅會幾個簡單的炒菜而不會煲幾種好湯可是過不了關的。這裡我們就來從煲湯食譜中選取幾種煲湯的做法，從基礎湯煲起，正好冬季天冷，一鍋熱騰騰的湯會讓大家從嘴暖到胃，再暖到全身上下。

煲湯大全：大蒜豬肚煲湯食譜

食材準備

熟豬肚適量，蒜，生薑少許，鹽適量，蔥，香菜。

方法步驟

1.熟豬肚切條，大蒜剝皮待用；

2.取砂鍋，放入豬肚和生薑片，大火燒開然後小火燉煮半小時；

3.接著加入適量的大蒜，煮20分鐘；

4.最後加入少許鹽，煮開后關火，灑入小蔥，香菜即可。

煲湯大全：白蘿蔔牛腩煲湯食譜

食材準備

牛腩500g，白蘿蔔半根，干紅辣椒5根，生薑1塊，鹽適量，蔥花少許。

方法步驟

1.生薑切片，白蘿蔔去皮切塊，牛腩切大塊；

2.將牛腩塊和生薑冷水下鍋，煮沸后再煮15分鐘，撈出過涼去浮沫后切小塊；

3.炒鍋燒熱油，下入生薑片和紅辣椒，炒1分鐘後下入牛腩塊，翻炒5分鐘；

4.將牛腩和生薑片，辣椒倒入砂鍋中，加入冷水，燒開后加入蘿蔔塊，小火燉3小時左右；

5.出鍋前半小時加入適量的鹽調味，最後放入蔥花即可出鍋。

煲湯大全：酸蘿蔔老鴨煲湯食譜

食材準備

酸蘿蔔50g，鴨子半斤，白蘿蔔100g，蔥姜適量，料酒適量，白糖15g，白鬍椒少許，鹽少許。

方法步驟

1.將鴨子洗凈后切塊，白蘿蔔切段，酸蘿蔔用溫水洗一下；

2.湯鍋中加入清水，放入鴨子，蔥段，生薑片，加入料酒燒開；

3.然後去除浮沫，將鴨肉撈出用清水沖洗乾淨，放入砂鍋中；

4.砂鍋中再加入清水，淹沒鴨肉超出大約4厘米，大火燒開；

5.然後放入生薑片，酸蘿蔔，轉為小火蓋鍋慢燉40分鐘；

6.鴨肉軟爛后加入白蘿蔔，白糖，煮至蘿蔔熟透，再加鹽和胡椒粉調味即可。

煲湯大全：杏鮑菇雞腿煲湯食譜

食材準備

杏鮑菇，雞腿，蔥姜，党參，枸杞，香菜，蔥花，黃芪，胡椒粉，鹽適量。

方法步驟

1.雞腿洗凈后切上幾刀，然後放入開水鍋焯水；

2.將雞腿放入砂鍋中，加入適量的水煮開；

3.撇去浮沫後放入蔥姜和党參，黃芪，轉為小火慢燉1小時；

4.然後放入杏鮑菇和枸杞，大火煮開后再轉小火；

5.煮5分鐘左後，放入鹽和胡椒粉調味，加入蔥花和香菜即可。

小貼士

杏鮑菇不宜煮太久，滋補湯也不能喝得太勤，避免發胖。