皮蛋鹹肉粥

準備時間：1-2小時

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：3-4人

皮蛋鹹肉粥的簡介：

天氣涼了特別是在這種雨後濕冷的日子裡，一碗熱氣騰騰味道香濃的米粥讓人感到特別的溫暖。

我老家把米粥或各種面粥等叫做「黏住」，小時候在老家是沒少喝了棒子麵的「黏住」，以至於知道今天吃飯時候不喝點粥或湯水的話總

覺著沒有吃飽。歌曲《江南》里有幾句歌詞；「風到這裡就是粘，粘住過客的思念。雨到了這裡纏成線，纏著我們流連人世間。」乍開始聽到

時就猜莫非林俊傑這小子也是濰坊人？其實不然，可我心卻實實在在的被記憶里濰坊老家那口八印大鍋里的棒子麵「黏住」給黏住了。

喝過皮蛋瘦肉粥很美很糯的滋味，但口感過於南方了，北方人還是喜歡喝帶點鹽味的粥，因此我就把煮肉用鹽腌漬了一下這樣煮出來的粥

就有點北方味了。

皮蛋鹹肉粥的食材：

皮蛋鹹肉粥的做法步驟：

1.瘦豬肉切大丁盛入乾淨容器里，放入生薑用料酒精鹽腌數小時。

2.大米兌入少許糯米清水淘洗后，浸泡40分鐘。

3.把泡好的大米用擀麵杖研碎。

4.小油菜洗凈后切碎，松花蛋切丁。

5.煮鍋里倒入清水，放入腌好的瘦豬肉丁。

6.大火火煮開后，撇掉浮沫改小火煮20分鐘。

7.倒入米碎，小火煮20分鐘至湯汁粘稠。

8.倒入松花蛋，小火煮5分鐘。

9.灑入油菜，大火頂開后即可。

小貼士

1.肉粥种放點蔬菜可去油膩，蔬菜可根據喜好放入自己中意的，像胡蘿蔔油菜等。
2.大米摻少許的糯米熬煮出的米粥粘稠。