千層香酥餅

千層香酥餅也就是千層餅，它又叫做「瓤子餅」，是東北地區一帶的著名小吃之一。千層香酥餅的外面是一層麵皮，而咬開之後你會發現居然有數十層，吃起來暄軟油潤，卻不膩口，味道十分香。千層香酥餅還有多種口味的，具體做法大家不妨接著往下看吧！

家常千層香酥餅的做法

食材

麵粉500g、豬肉餡100g、大蔥50g。鹽、料酒、生抽、生薑末、蔥花、香油、色拉油、胡椒粉各適量。

做法

1.在肉餡中加入調料攪拌均勻。

2.取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，均勻地塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花。

3.一層層摺疊起來后擀成餅，用平底鍋煎熟即可。

美樂樂美食百科：正宗千層香酥餅的做法

食材

麵粉500g。熟麵粉85g。白糖200g。蜜玫瑰75g。熟豬油1000g。

做法

1.將麵粉75g放入容器內。加入清水100g充分攪勻上勁成麵糊。再加入65g熟豬油攪勻。加入225g麵粉和勻成水油麵團。餘下的麵粉放入容器內。加入熟豬油100g和勻成油酥麵糰。蜜玫瑰剁成末。

2.將熟麵粉放入容器內。加入白糖．蜜玫瑰末、熟豬油50g拌勻成餡料。將水油麵團、油酥麵糰分別搓成條。各揪成10個劑子。

3.取一水油麵劑子按扁成小圓餅。包入一個油酥面劑子。收口捏嚴成圓球狀。再按扁。擀成長條片。疊成3層。再擀成圓形面片。

4.放上餡料。收口捏嚴成圓球狀。再用手掌心輕輕向下按一下成圓形厚餅坯。

5.鍋內放入餘下的熟豬油燒至五成熱。下入餅坯用小火炸至酥餅鼓起、上浮。撈出。瀝去油。裝盤即成。

千層香酥餅的做法技巧

1.擀油酥面時要用力均勻，炸制酥餅時油溫過高，火力不宜過大。

2.在炸酥餅的時候，要捨得放油，不然做出來的餅不會有酥酥脆脆的口感，而會很柴。

3.都說了是千層了，所以在做想酥餅生坯的時候，要把麵皮多疊幾次，這樣做出來的餅會更有層次感，口感更好。

快手千層香酥餅的做法

食材

麵粉400g，豬肉餡200g，大蔥80g，雞蛋1個鹽、料酒、生抽、老抽、生薑末、食用油、胡椒粉、香油各適量。

做法

1.麵粉和成麵糰揉透。

2.蔥洗凈切花；在肉餡中加鹽、料酒、生薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉攪拌均勻。再打入雞蛋，繼續攪拌。

3.取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻地塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花。

4.將麵餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，最後擀成麵餅，用平底鍋熱油煎熟切成小塊即可。