酥餅的製作方法

酥餅是很難讓人抗拒的一種點心，酥餅的製作方法多樣，酥酥脆脆，咬下去滿口生香。各個地方都有不同的酥餅的做法，味道差別也非常大，本文小編就會向大家介紹幾種酥餅的製作方法。想要了解怎樣做酥餅的話，不妨看看吧！

蘇式蟹黃酥餅的製作方法

食材

麵粉150g，蛋液適量食用油、糖、蟹黃各適量。

做法

1.鍋內放油，燒熱后加入麵粉炒至顏色發黃。

2.將麵粉加水、糖和成麵糰，再擀成薄餅、將炒好的麵粉用勺子均勻地抹在薄餅上。

3.將薄餅從下往上卷，卷出一個長條。分成一個個的劑子。

4.把劑子擀平，包上蟹黃做餡。包好。表面刷上一層蛋液、放進烤箱烤至金黃色即可。

廣式叉燒酥餅的製作方法

食材

麵粉500g、豬肉200g、叉燒肉200g、竹筍150g、醬油50g、味精1g、精鹽1g、蔥花25g、白糖50g。

做法

1.將叉燒肉、竹筍切成丁。豬肉剁成泥，加入醬油拌勻。加入豬油(50g)、白糖(25g)味精、精鹽拌勻成餡。

2.用150g麵粉加入100g豬油擦成干油酥面，揉勻，分成二十個同樣大的劑子。

3.把餘下的麵粉加入豬油(50g)、白糖(25g)拌勻，用溫水和成水油麵揉勻，下成二十個劑子。然後逐個用水油麵包進干油酥面。

4.把包酥的面擀成圓薄片，疊起來包上肉餡，逐個包完，按扁，成圓餅。

5.把燒餅生坯擺在烤盤內，放入爐里烤，反覆烤十五分鐘左右，肉餡鼓起，成熟取出即可。

怎樣做酥餅：油煎酥餅

食材

低筋麵粉400g、黃油60g、蛋液250毫升、植物黃油250g，鹽、糖各適量。

做法

1.除植物黃油外，將其他原料攪拌成團，蓋上保鮮膜放置鬆弛20分鐘。

2.將植物黃油包入保鮮袋內，敲打併擀成薄片。

3.麵糰鬆弛好后，擀成長約為植物黃油片3倍，寬度與之相等的麵皮，將植物黃油放入麵皮中間。

4.對摺麵皮，蓋上保鮮膜鬆弛10～20分鐘，再將麵皮橫向擀開、對摺，加膜鬆弛、反覆3次。

5.擀開面片、四邊切齊，中央撒糖，從兩端向中央摺疊麵皮，每疊厚約1厘米，完全重疊前、兩端刷上一層水，用筷子在麵皮中間壓一道摺痕，再重疊起來，冷藏30分鐘。

6.取出面卷，切為3厘米厚的薄片，刷上蛋液和糖、製成餅坯，烤箱預熱220℃，將餅坯放入上層烤18～22分鐘，待其表面金黃時即可取出。

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