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白扁豆又叫做南扁豆、藊豆、白藊豆,在遼寧、河北、山西等地是一種比較常見的農作物,晒乾后,炒后也可以食用,白扁豆的做法多樣,營養價值也是比較豐富的,經常也用作藥用方面,當然在膳食方面肯定是不能少的了的。白扁豆的做法:京醬燜白扁豆京醬算是比較……
白扁豆又叫做南扁豆、藊豆、白藊豆,在遼寧、河北、山西等地是一種比較常見的農作物,晒乾后,炒后也可以食用,白扁豆的做法多樣,營養價值也是比較豐富的,經常也用作藥用方面,當然在膳食方面肯定是不能少的了的。
白扁豆的做法京醬燜白扁豆
京醬算是比較出名的醬了,有一道叫京醬肉絲的菜,可能很多人都聽過。
食材的準備
白扁豆、五花肉、蔥姜、六必居稀黃醬、鮮醬油、白糖、味精、清水,食用油。
做法步驟
1.先把扁豆放入鍋中用小火進行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少許油繼續煸炒,將扁豆炒至8分熟盛出。
2.鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油後放入蔥生薑末爆香,放入紹酒和醬油翻炒均勻。
3.放入黃醬用小火煸炒。
4.把黃醬和肉片煸炒出香味倒入適量清水煮開,放入煸炒后的豆角炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜至10分鐘。
6.待扁豆燜至軟爛后撒入少許白糖和味精提鮮,用旺火把湯汁收凈,即可出鍋。
小貼士
1.白扁豆在煸炒時鍋中先不用放油,用干鍋小火不斷翻炒,待水汽煸凈后再淋入少許油即可,這樣要比過油煎炸省油,炒時由於水分減少也不易爆。
2.用醬就不用鹽了,如果不喜歡這種醬,也可以用大醬,辣醬,甜醬等。
白扁豆的做法詳解:木瓜眉豆豬蹄湯
這白扁豆在燉湯的領域也是有很多造詣的,搭配木瓜,相信會有很多人喜愛的。
食料的準備
木瓜1隻,白扁豆半碗,老生薑1塊,豬蹄1個,料酒1小勺。
做法步驟
1.豬蹄買回來泡洗乾淨,去掉毛,放在開水中里焯水,沖洗乾淨。
2.白扁豆用水前天泡,大約10分鐘左右。
3.準備一個青木瓜,用刀在皮上滑幾道,讓白色的乳汁流出來,這樣的木瓜更加清甜。
4.豬蹄和白扁豆姜塊一起下鍋,水燒開后一段時間,老生薑會浮起,慢慢掠去老生薑碎和浮沫。
5.將湯放在砂鍋中繼續熬,水繼續開的時候加入木瓜,再次燒開后,小火慢燉90分鐘左右,提前5分鐘后加鹽。
家常白扁豆的做法扁豆薏米綠豆粥
夏季清火的綠豆粥,加入一些白扁豆消暑解毒的效果更好。
食材的準備
白扁豆50g,薏仁米50g,綠豆50g。
做法步驟
1.將食材清洗乾淨后,白扁豆和薏米用水浸泡2—4個小時。
2.浸泡好后,將幾種材料混合,放入砂鍋中。
3.倒入6-8倍的水入砂鍋中。大火煮開后,轉小火,煮約1小時,煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可。
小貼士
1.扁豆需要從中藥店購買,是一種很常見的葯食兩用食材,一般的中藥店都會有售,價格也不貴。
2.吃的時候還可以加入少量的湯和蜂蜜。
白扁豆的營養功效
營養價值
1.白扁豆的礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。
2.加入白扁豆的粥,其性味甘微濕,入脾胃二經,有補脾胃,和中化濕,消暑解毒的功效。
3.扁豆含有對病毒的抑製成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長。
4.扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少症有效。
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