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材料: 豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕澱粉適量 白扁豆紅汁豬皮做法: 1、白扁豆洗凈……
豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕澱粉適量
1.白扁豆洗凈後用清水泡發
2.砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3.蔥根切成絲后，放入清水中浸泡
4.豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較乾淨，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水
5.焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了
6.剔好的豬皮切成等寬的小條
7.炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開
8.放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕澱粉收汁
9.白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。
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