迷你版海蠣煎

海蠣煎又稱蚵仔煎，是閩南一帶知名小吃，是將海蠣和地瓜粉、蛋、蒜葉或韭菜等結合烹飪而出的一道菜。海蠣又稱牡蠣，《本草綱目》稱，「多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。蘇東坡把它與北方的熊掌並提。現代營養學也證實，海蠣營養豐富，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠，素有「海中牛奶」之美譽。

其實，我們北方沿海將這一傳統做法叫做海蠣餅，做法都是大同小異，只是將地瓜粉換成麵粉而已，是海邊人餐桌上最常見的的家常菜。海蠣煎做法並不難，地瓜粉（或麵粉）加水攪成粉漿，把香蔥切成小段倒進去，為了成品顏色在感官上好看，我又創新的加入少量的胡蘿蔔丁，再加入適量的鹽、胡椒粉，並拌勻；洗凈的新鮮牡蠣肉，拌入其中，將拌好的料倒入油鍋，邊煎邊兩面翻，直至海蠣熟。做好后最好趁熱吃，吃時佐以蒜蓉、辣醬等調料。

海蠣煎的材料

材料牡蠣500g

副料：地瓜粉200g、雞蛋4枚、香蔥100g、胡蘿蔔50g

調料鹽5g、胡椒粉5g

海蠣煎的

迷你版海蠣煎的家常做法，迷你版海蠣煎怎麼做好吃

1.香蔥、胡蘿蔔切成末備用；

2.牡蠣用水沖洗乾淨備用；

3.取一容器，將地瓜粉倒入容器中；

4.將雞蛋也打入容器中與地瓜粉混合；

5.加入適量的清水，沖分攪拌均勻成糊狀即可，

6.地瓜糊中再加入鹽、胡椒粉再攪拌均勻；

7.再將香蔥末、胡蘿蔔末倒入地瓜糊中；

8.最後將牡蠣肉倒入糊中，再輕輕攪拌均勻；

9.平底鍋燒熱，加食用油，油5成熱時將牡蠣糊放入鍋中小火煎制；

10.一面煎熟再翻過來煎另一面，至到成熟即可盛出裝盤。

小貼士

1.牡蠣清洗時要清洗乾淨，有的牡蠣肉上還帶有微小的牡蠣殼，一定要處理乾淨，避免食用時傷到口腔；

2.地瓜糊一定要充分攪拌均勻，不要結塊，用勺子舀成線狀即可；

3.煎制的時候火不要太猛，防止燒焦，但也不宜過熟。