菜心怎麼做好吃

菜心就是蔬菜中間的嫩心，像白菜心、油菜心、生菜心等等。由於菜心非常嫩，所以做出來的菜肴爽脆可口，非常好吃。那麼菜心怎麼做好吃呢？無論是熗炒、涼拌還是做湯，菜心都可以做出來各種不同的風味，具有爽口清胃，排解油膩的妙用。接下來小編就為大家介紹菜心怎麼做好吃吧!

清火白菜心怎麼做好吃

食材準備

白菜心400g。鹽、白糖、米醋、花椒、干辣椒、味精、植物油各適量。

做法步驟

1.白菜心掰開洗凈，瀝干，先橫切成長段，再豎切成細絲，撒適量鹽腌漬10分鐘，瀝去水分，加白糖、米醋、味精拌勻。

2.鍋內倒油，燒至五成熱，放入花椒、干辣椒炸香，撈出花椒、辣椒。

3.將花椒油倒在白菜心上，加鹽攪拌均勻即可。

雞油菜心怎麼做好吃

食材準備

油菜心400g，火腿肉100g，熟雞油30g、豬油20g。雞精、鹽、水澱粉、雞湯適量。

做法步驟

1.菜心頭部切成橄欖形，其餘部分切成菱形，火腿切成末。

2.坐鍋點火倒油，油燒至五成熱時放入某心，炒至翠綠撈出瀝油。

3.再坐鍋點火放入雞湯、雞精、鹽、菜心燒開，然後用大火收汁，撈出某心瀝湯裝盤。

4.鍋內余湯用水澱粉勾成薄熒澆在菜心上即可。

特色菜心做法介紹雙菇菜心怎麼做好吃

食材準備

白菜心200g，油菜心200g。香菇20g，鮮草菇50g。花生油40g，精鹽2g，醬油5g，白糖15g，料酒10g，味精5g。

做法步驟

1.白菜心洗凈，挑去筋絡，將疙瘩用刀削成尖圓形。油菜心洗凈，亦將疙瘩削圓，一同入沸水中悼一下斷生。香菇用水泡發，發透后洗去泥沙，剪去根蒂。草菇洗凈。

2.炒鍋置火上燒熱，加花生油30g，燒至五成熱，推入白菜心、油菜心，加精鹽、白糖10g、味精2g炒熟，盛出。

3.炒鍋置火上燒熱，加花生油10g，燒至五成熱，下草菇和香菇，加少量清水，再加醬油、白糖、味精略澆片刻。

4.將白菜心、油菜心各擺在魚盤中央兩側，再將草菇、香菇分別揀在魚盤兩端，倒入炒菜的湯汁即成。

為什麼要吃菜心

了解了菜心怎麼做好吃之後，我們再來看看為什麼要吃菜心。所謂菜心，是白菜、油菜、芥菜等蔬菜的的抽薹狀態。白菜、油菜、芥菜之類，莖都濃縮在基部，葉片擠在一起。它們準備開花結子之前，就會從基部抽出花臺，葉子分開了，然後頂上出現花蕾。抽薹時，蔬菜的營養價值是最高的。另外，菜心是整顆植株最嫩的部分，所以也最好吃。

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