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經常有人問小編,娃娃菜怎麼做好吃,其實娃娃菜的食用方法很多,炒食、燒食、拌、做湯都非常合適。而娃娃菜最適合的菜肴是上湯娃娃菜,娃娃菜與枸杞、高湯或者紅棗搭配烹煮,既可以襯托出娃娃菜的清甜之味,而且人們經常食用的話有養胃生津、除煩解渴的功效……
經常有人問小編,娃娃菜怎麼做好吃,其實娃娃菜的食用方法很多,炒食、燒食、拌、做湯都非常合適。而娃娃菜最適合的菜肴是上湯娃娃菜,娃娃菜與枸杞、高湯或者紅棗搭配烹煮,既可以襯托出娃娃菜的清甜之味,而且人們經常食用的話有養胃生津、除煩解渴的功效。今天小編就為大家介紹上趟娃娃菜的做法,以及其他家常娃娃菜的做法。
娃娃菜怎麼做好吃:上湯娃娃菜
食材
娃娃菜300g,松花蛋、咸鴨蛋各50g,雞湯100g,大蒜20g,大蔥5g,枸杞3g鹽適量。
做法
1.娃娃菜洗凈,切4段,蛋切丁,蒜切丁,蔥切段。
2.用蒜丁、蔥段熗鍋,待蒜丁變為焦黃色(但不能煳了),放入雞湯燒開,水開後放入娃娃菜、皮蛋丁,再煮開至娃娃菜變軟。
3.先將娃娃菜撈出裝盤,再於湯中加入枸杞、鹽,煮1分鐘,加入水澱粉勾芡,澆在娃娃菜上即可。
上湯娃娃菜怎麼做好吃
1.要將雞湯熬上味,而且熬得要既濃又不稠。想要上湯娃娃菜更加好吃,可以用老雞、排骨、火腿混合在一起來熬湯。
2.不要把娃娃菜煮得太爛,否則影響菜肴口感。
娃娃菜怎麼做好吃:香菇娃娃菜
食材
娃娃菜300g,香菇50g,胡蘿蔔30g。食用油30g,高湯2大匙,味精1小匙。
做法
1.娃娃菜洗凈,胡蘿蔔去皮切片,香菇泡軟切成塊狀,分別焯水備用。
2.鍋中倒油燒熱,入香菇、娃娃菜、胡蘿蔔炒至熟軟,加鹽、高湯,燜煮入味,加入味精抖勻即可。
剁椒粉絲娃娃菜怎麼做好吃
食材
娃娃菜1棵,粉絲80g,剁辣椒40g,大蒜4瓣,生薑10g,蒸魚豉油2茶匙,油40毫升。
做法
1.粉絲用溫水泡開;大蒜去皮、切碎末或用壓蒜器製成蒜蓉;生薑去皮、切碎末。
2.泡發的粉絲瀝干水分後放入盤中;娃娃菜對剖切成4份,下入沸水中汆水,撈出瀝干水分,整齊擺放在粉絲上。
3.炒鍋中倒油燒至七成熱,下入剁辣椒、蒜蓉、生薑末一起爆香,放入蒸魚豉油調味,製成剁椒蒜蓉醬。再將醬汁均勻淋在娃娃菜上,上籠蒸制約6分鐘。
美食評價
娃娃菜在蒸制之後,就會變得香軟許多,和粉絲一起接受著剁椒的浸潤。剁椒除了辣味之外,還有非常可口的咸鮮味道,經過蒸制,全都浸潤到了娃娃菜和粉絲之中,若是再有些蒜蓉,味道就更美了。
如何選購娃娃菜
了解了上湯娃娃菜怎麼做好吃之後,我們再來看看如何選購娃娃菜。娃娃菜每棵約重200g,也有小的100g左右,外表綠白色或鮮黃色,以鮮黃色為精品。正宗的娃娃菜棵雖小,但捏起來結實,色微黃,菜幫薄,口感甘甜,選購時應注意與大白菜進行區分。娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細。而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看。大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度較大,呈扭曲狀,娃娃菜頁面比較平整。
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