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泡椒豆腐的食材和調料：北豆腐一塊泡椒泡姜蔥花泡椒豆腐的的家常做法，最正宗泡椒豆腐怎麼做好吃泡椒料剁碎，泡姜切粒備用豆腐入滾水焯1分鐘后，入冷水浸泡，再撈起瀝干水分，切塊備用不粘鍋中倒入……
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泡椒豆腐的食材和調料
北豆腐 一塊 泡椒 泡姜 蔥花
泡椒豆腐的的家常做法，最正宗泡椒豆腐怎麼做好吃
泡椒料剁碎，泡姜切粒備用
豆腐入滾水焯1分鐘后，入冷水浸泡，再撈起瀝干水分，切塊備用
不粘鍋中倒入少許油，放入豆腐塊，用中火煎至豆腐變黃后，翻面
此時，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分鐘，熄火，撒上蔥花即可裝盤
小貼士
1.這道菜選北豆腐為宜，質地稍硬，以便煎炒時，不會破。2.第一步是為了除去豆腐中的豆腥味，如果實在嫌麻煩，可省去。我試過，差別不大。泡椒的酸辣刺激足以緩解那股味兒了。3.第四步一定改大火，才能使泡椒泡姜的香味充分發揮出來。此外，豆腐另一面會特別吸味，這道菜別加其他調料了，滋味會很足。
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