鮑魚大全

鮑魚在是我國傳統的名貴食材，屬於山珍海味的一種，隨著海產養殖的發展，鮑魚也不在是高高在上，已是大家都能夠買到吃到了，不過為了吃鮑魚，怎麼能學幾種鮑魚的做法呢。

鮑魚的清洗方法

1.將干鮑魚用冷水浸泡48小時後放入沸水中浸泡6小時，然後刷洗去沙。

2.用冷水浸泡鮑魚4小時，在放入熱水中泡4小時，再放入水中煮開，反覆幾次，鮑魚膨脹后刷洗取出堅硬組織。

3.用刀使殼肉分離，清洗乾淨，去掉腸，用鹽揉洗。

鮑魚的做法大全之清蒸鮑魚

食材準備

鮑魚300g，姜，蔥適量，生抽適量，蚝油少許，糖少許，料酒，食鹽，水澱粉各適量。

方法步驟

1.將鮑魚肉挖出洗凈後放進殼中擺盤；

2.蔥姜切絲，將料酒和生薑絲撒在鮑魚上；

3.上鍋蒸5分鐘出鍋；

4.將糖，生抽，水澱粉和耗油加上鹽調製成汁；

5.起鍋，少許油，倒入調味汁加熱；

6.撒蔥絲與鮑魚上，並澆上熱的調味汁即可。

鮑魚的做法大全之鮑魚蒸蛋

食材準備

雞蛋，鮑魚，蔥絲，紅椒粒，溫水或高湯，鹽，醬油。

方法步驟

1.雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻；

2.用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩；

3.蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙籤叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右；

4.鮑魚用開水一燙，肉和殼就很好分離了，腸包不要，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨，並在上面劃上一些十字刀；

5.等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟；

6.蒸好取出澆上醬油，撒上蔥花，紅椒即可。

鮑魚的做法大全之鮑魚仔雞湯

食材準備

鮑魚，土雞，姜，鹽。

方法步驟

1.鮑魚清洗乾淨備用；

2.土雞清洗，斬塊；

3.取鍋加水，放入鮑魚和雞塊加姜塊，大火燒開；

4.小火燉煮1個半小時開鍋調鹽即可。

鮑魚的做法大全之醬油鮑魚

食材準備

鮑魚，生抽，老抽，姜，蔥，辣椒。

方法步驟

1.鮑魚清洗乾淨備用；

2.取鍋，放生油加醬油加水加少許白糖，比例：1/4的老抽，1/4的生抽，1/2的水，加白糖煮開；

3.放蔥姜，下鮑魚，炒熟煮開；

4.收汁後下蔥和辣椒即可。

鮑魚的做法大全之澆汁鮑魚

食材準備

鮑魚，鮑魚汁，蒜，白糖，油，澱粉。

方法步驟

1.鮑魚清洗后在肉上打花刀；

2.鮑魚上鍋蒸3分鐘出鍋；

3.起油鍋爆香蒜茸，倒入鮑魚汁，白糖，加適量水煮沸；

4.澱粉勾芡調濃度，然後澆在鮑魚上即可。

鮑魚的做法大全之蒜茸烤鮑魚

食材準備

鮑魚，蒜茸，紅椒，蔥，蒸魚豉油，芝麻油。

方法步驟

1.鮑魚洗凈打花刀；

2.將鮑魚鋪在錫紙烤盤上淋上魚豉油，芝麻油；

3.起油鍋炒香蒜茸，鋪在鮑魚上；

4.入烤箱烤制幾分鐘即可。

小貼士

烤箱選擇180度，烤7分鐘左右即可。

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