魚湯怎麼熬

魚湯，素以鮮美為貴。那魚湯怎麼熬呢？首先要選擇熬湯的魚，用於做湯的魚以鯽魚的味道最好。另外，墨魚、鱖魚熬出來的魚湯味道也是非常好的。魚湯怎麼燉，還要掌握一些燉魚的技巧，這樣能夠讓你熬出來的魚湯又白又鮮。

魚湯怎麼熬：熬魚湯選什麼魚熬

魚湯以鯽魚味道最佳。鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，特別適合老年人、病人和產婦食用。用鯽魚熬出的湯乳白似牛奶，鮮美醇香。此外，用黑魚熬出的魚湯味道也十分鮮美。黑魚富含蛋白質、氨基酸和多種維生素、礦物質，特別適合身體虛弱、營養不良的人食用。

魚湯怎麼燉才營養：選購新鮮魚

想要熬出好喝的魚湯，一定要挑選鮮魚才好，特別是有的品種，若魚死了太久再吃甚至會引起食物中毒。

1.魚體要完整，鱗片沒有損害。

2.看魚的眼睛，清晰透明則是新鮮的，如果模糊混濁則表示魚已經死了一段時間。

3.還要注意魚鰓不能有異味，用手指輕戳魚肉，有彈性的就是新鮮的魚。

魚湯怎麼熬：連衣花生鯽魚湯

食材

連衣花生30g，鮮活大鯽魚1條（約250g），植物油、蔥花、生薑末、料酒、精鹽、味精、五香粉、芝麻油各適量。

做法

1.將鮮活鯽魚宰殺，去鰓及內臟，洗凈備用；將連衣花生揀去雜質，洗凈待用。

2.鍋內加植物油燒至六成熱，下入蔥花、生薑末煸炒出香味，放入鯽魚，兩面煸透，烹入料酒，加適量清水，並放入連衣花生。

3.大火煮沸后，改用小火煨煮1小時，待花生、鯽魚熟爛，加精鹽、味精、五香粉拌勻，再煮至沸，淋入芝麻油即成。

魚湯怎麼熬味道才更香

先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟后不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。

魚湯怎麼燉：筍菇青魚湯

食材

青魚中段400g，豬肉200g，蛋清1個，冬筍25g，水發香菇25g，豆苗15g，精鹽、味精各5g，料酒、蔥汁、生薑汁各50g，雞油10g，乾生薑粉5g，香糟100g。

做法

1.青魚洗凈，切成長方塊，盛在缽內，加少許精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調稀后，倒入魚塊內拌和，腌2小時待用。

2.冬筍切片；香菇去蒂洗凈；豬肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥汁、生薑汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入乾生薑粉拌和待用。

3.沙鍋於火上，加適量水，將魚塊洗凈，和筍片、香菇一起下鍋，下入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火。

4.將拌好的肉泥做成肉丸，放入鍋內用小火滾燒5分鐘，撇去浮沫，加入豆苗燙熟后，淋入雞油，即可起鍋食用。

金蟲草鱸魚湯怎麼熬

食材準備

海鱸魚1條，金蟲草15g，姜少量，鹽少量，橄欖油10毫升。

方法步驟

1.金蟲草清洗乾淨后裝入容器，用水泡發1小時左右；

2.海鱸魚頭、魚骨用鹽和姜淹漬10分鐘左右；

3.起鍋，熱鍋后往鍋里注入10毫升橄欖油；

4.中火熱鍋熱油後放入魚頭、魚骨，煸至略金黃色；

5.將浸泡過的金蟲草和水一起倒入炒鍋中，大火燒開后，將炒鍋中的食材轉入砂鍋，放入魚皮，小火煲一個半小時左右，熄火后加鹽調味即可。