火鍋魚

火鍋這些年來已經是紅遍了大江南北，許多不食辣的地方的朋友也忍不住麻辣的誘惑。火鍋魚就是脫胎於火鍋，利用火鍋的方式吃魚，也有事先做好，冷火鍋魚的方式，當然這裡為大家介紹的是火鍋魚的做法。

火鍋魚的做法—酸菜火鍋魚

食材準備

草魚，酸菜，泡椒，花椒，八角，雞蛋，蒜，姜，蔥段，豆芽，千張，小白菜，白蘿蔔。

方法步驟

1.酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎；

2.配菜均洗凈，白蘿蔔切片，千張切條；

3.將魚片撒上少許鹽，抓勻，再用雞蛋清拌一拌，腌制15分鐘左右；

4.鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃；

5.加入1/2量的生薑絲、開水，大火煮開后中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯；

6.過濾出魚湯，備用；

7.鍋洗凈，放少許油，下入蔥姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘；

8.加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘，然後加入魚湯；

9.加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘，就可以開始涮菜、煮魚片了。

小貼士

草魚去鱗去內臟，魚腹內的黑膜一定要完全去掉。

火鍋魚的做法—麻辣火鍋魚

食材準備

魚1斤，高湯適量，香菜1根適量，水豆腐適量，豬血適量，魔芋適量，油豆腐適量，精鹽適量，食用油適量，辣椒油適量，老抽適量耗油適量，麻辣魚香粉適量，雞精適量。

方法步驟

1.將魚切大塊，香菜切段；

2.備好火鍋配菜，將高湯倒進湯鍋里燒開；

3.放進切好的魚煮熟，放進切好的魚煮熟；

4.調入所需要的調料，再煮2分鐘，煮至入味；

5.調入香菜即可上桌開吃，邊吃邊燙其它的配菜即可。

火鍋魚的做法—香水火鍋魚

食材準備

草魚、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調料、雞蛋一個、八角一粒、蒜若干、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。

2.把雞蛋蛋清取出和魚攪拌；

3.鍋燒熱加油，大約加油一兩，燒好油后把香水魚調料加入，翻炒兩下；

4.及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

5.加入開水，不要多了，能將魚淹沒即可；

6.水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

7.5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

8.起鍋時加點味精及很少的鹽即可。

火鍋魚的製作提示

家裡製作火鍋魚，一般直接食用火鍋底料即可，配菜方面也可以和普通火鍋相同，需要注意的是魚片很容易熟，煮一兩分鐘就好，太久了容易爛，最後吃火鍋魚需要注意魚刺。