海鰻

海鰻是一種非常兇猛的肉食性魚類，不過也是我們經常食用的海產之一，海鰻的營養還算不錯，它含有豐富的維A能治療夜盲，當然其他的一些營養，加上補鈣都是有的，海鰻的肉質細，味道非常好。

海鰻的做法豆豉海鰻蒸豆腐

食材準備

海鰻，豆腐，豆豉，蔥姜，料酒，雞精適量。

方法步驟

1.將海鰻加水浸泡半小時，豆腐切塊放入鹽開水中焯燙 去腥；

2.生薑切片，蔥打結，焯好的豆腐放在盤底，然後放上泡好的海鰻；

3.在上面加入生薑片，蔥結，豆豉，然後加入雞精，料酒，香油；

4.蓋上保鮮膜后大火蒸半小時左右即可。

小貼士

蒸魚的時候蔥姜是去腥味的好幫手，多放一些，蒸好後去掉就行。

海鰻的做法大蒜燒海鰻

食材準備

海鰻500g，蒜50g，蔥結10g，豆瓣醬10g，醬油少許，白砂糖適量，醋少許。

方法步驟

1.海鰻洗凈切段，加入適量的料酒腌一會；

2.蔥結切段，炒鍋中燒熱油油，下入大蒜小火炒香；

3.然後轉為中火放入鰻魚段，翻炒至變色后加入蔥姜，糖，豆瓣醬，醬油，醋，水炒勻；

4.燒開後轉為小火，蓋蓋燜煮10分鐘，出鍋前收汁即可。

小貼士

可以提前準備小碗放入糖，豆瓣醬，醬油醋和水調勻成汁。

海鰻的做法椒鹽海鰻

食材準備

海鰻100g，油，鹽，椒鹽粉，黃酒適量。

方法步驟

1.將海鰻切成段，清洗後用鹽和黃酒腌一會；

2.炒鍋中放入適量的油，下入海鰻煎至兩面金黃后撈起；

3.裝盤后撒上椒鹽粉即可。

小貼士

煎海鰻的時候要小火煎，不然肉質會老。