清蒸魚頭

如果是初次嘗試清蒸魚頭可能會出現很多的問題，比如掌握不好蒸魚的時間，蒸魚時調味料的用量，或者是有較重的魚腥味等諸多的問題。這些問題在學習清蒸魚頭的做法后都不再是問題，多加練習就會有所改變。

清蒸魚頭的做法

食材準備

魚頭500g，食鹽，醋，花椒，生抽，調和油適量。

方法步驟

1.將魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后洗凈；

2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入生薑片，蔥段

3.上開水鍋蒸10分鐘，蒸的時候切好蔥生薑絲；

4.將魚蒸好后關火燜3分鐘，丟掉魚頭的生薑片和蔥段，倒掉盤中水，撒上蔥生薑絲，淋上生抽；

5.炒鍋燒熱油，下入花椒爆香，變色后將花椒撈出，將油淋在魚頭上即可。

小貼士

注意蒸好的魚頭一定要將盤中水倒掉，也可以嘗試蓋膜蒸。

家常清蒸魚頭的做法

清蒸魚頭的時候要注意自己家的火力，鍋具和魚頭大小，這樣調節時間才行。

食材準備

魚頭，香菜，姜，黃酒，鹽，蒸魚豉油。

方法步驟

1.將魚頭洗洗，抹乾水分放入盤中；

2.香菜洗凈待用，姜切片，魚頭上撒些黃酒，抹上鹽，放上生薑片；

3.蒸鍋中水燒開，放入魚頭，猛火蒸5分鐘；

4.出鍋后將蒸魚的湯汁倒了，放些香菜，淋上蒸魚豉油即可。

小貼士

蒸魚頭的時間根據魚頭的大小略微調節即可。

剁椒清蒸魚頭的做法

魚本來有一定的腥味，清蒸的時候就更需要放一些能去腥的調味品，剁椒可是很能除腥的。

食材準備

魚頭1個，蔥姜蒜，鹽，料酒，醋，老乾媽，剁椒適量，蒸魚豉油，食用油少許。

方法步驟

1.將魚頭洗凈擦乾，姜切絲，蒜壓碎待用；

2.魚頭用料酒，醋，鹽，油抹勻，然後拌入生薑絲，蒜碎和老乾媽；

3.取蒸盤，底部鋪上蔥姜，然後放入魚肉，在上面鋪上一層剁椒腌半小時；

4.腌好后淋少許蒸魚豉油，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右即可。

小貼士

老乾媽有鹹味，要注意鹽的用量。