清蒸黃魚

蒸這種烹調方式據說早在炎黃時期就已經出現，那時候我們的祖先還是原始部落時期，但是已經會用火讓食物變熟，慢慢的從水煮熟食物的過程中發現了利用水蒸汽也能讓食物變熟，而且味道鮮美，尤其是在河中捕撈的魚適合蒸熟。或者正是因為這些原因讓魚和蒸結下了不解的緣分，亦是萬載前的一次相會，讓今世的期許有跡可循。萬載匆匆，亘古不變的是蒸的傳承與見證，或許在學習清蒸黃魚的做法時就能漸漸的感悟到蒸的真諦，以及對美食的渴望與期盼。

清蒸黃魚的做法

食材準備

黃魚600g，蔥姜適量，料酒，鹽適量。

方法步驟

1.將黃魚處理乾淨，蒸盤中放一些姜，然後放入魚；

2.在魚上面淋些料酒，撒些生薑絲，肚中也塞入一些生薑絲；

3.蒸鍋中加水，蒸盤放入鍋中，蓋鍋大火上氣，中火再蒸15分鐘左右；

4.取出后撒些蔥花即可。

小貼士

具體的蒸魚時間還需要根據火力和魚的大小決定。

廣式清蒸黃魚的做法

食材準備

黃魚適量，蔥姜適量，蒸魚豉油，料酒，鹽少許。

方法步驟

1.將黃魚處理乾淨，沖洗乾淨后控水抹上鹽和料酒腌幾分鐘；

2.姜部分切絲，部分切片，蔥打結待用；

3.在魚身上打上斜刀，魚身上和肚中塞入生薑片，再放一些蔥結；

4.蒸鍋水燒開後放入魚，再放一個小碗，碗中裝蒸魚豉油；

5.中火蒸5分鐘后，虛蒸5分鐘，出鍋後去掉蔥結和生薑片；

6.將蒸魚豉油淋在魚上，然後再放一些蔥生薑絲，淋上一勺冒煙的熱油即可。

小貼士

蒸魚不用放水，不要放味精，雞精等調味品，會破壞魚本來的鮮味。

蝦醬清蒸黃魚的做法

食材準備

黃魚，蔥姜蒜，辣椒絲，香菜，蝦醬，雞粉，糖，蚝油，鹽，豆豉，花生油，醬油，料酒，胡椒粉。

方法步驟

1.將黃魚洗凈處理乾淨，用鹽腌15分鐘然後沖洗乾淨；

2.蔥姜切碎，豆豉切碎，香菜切好，蔥切蒜，辣椒絲待用；

3.將除了花生油以外的調味料混合均勻，然後放入黃魚拌勻；

4.取蒸盤，底部放一些蔥段，生薑片，然後放上黃魚，上面放一些蔥姜蒜；

5.然後淋上花生油，放入水開的蒸鍋中，蒸8分鐘左右；

6.出鍋後放上香菜和辣椒絲即可。

小貼士

鹽只在腌的時候放，後面混合調味料的時候就不放了。

黃魚的營養價值

黃魚當然有豐富的蛋白質了，另外黃魚中含有較為豐富的硒，它能夠清除人體的自由基，延緩衰老，同時還對癌症有防治作用。另外黃魚具有一定的健脾養胃的作用，同時有益氣的功效，對於貧血，頭暈，體虛的人群有不錯的滋補作用。