清蒸黃魚

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清蒸黃魚介紹

蒸這種烹調方式據說早在炎黃時期就已經出現,那時候我們的祖先還是原始部落時期,但是已經會用火讓食物變熟,慢慢的從水煮熟食物的過程中發現了利用水蒸汽也能讓食物變熟,而且味道鮮美,尤其是在河中捕撈的魚適合蒸熟。或者正是因為這些原因讓魚和蒸結下了……

清蒸黃魚詳細內容

清蒸黃魚

蒸這種烹調方式據說早在炎黃時期就已經出現,那時候我們的祖先還是原始部落時期,但是已經會用火讓食物變熟,慢慢的從水煮熟食物的過程中發現了利用水蒸汽也能讓食物變熟,而且味道鮮美,尤其是在河中捕撈的魚適合蒸熟。或者正是因為這些原因讓魚和蒸結下了不解的緣分,亦是萬載前的一次相會,讓今世的期許有跡可循。萬載匆匆,亘古不變的是蒸的傳承與見證,或許在學習清蒸黃魚的做法時就能漸漸的感悟到蒸的真諦,以及對美食的渴望與期盼。

清蒸黃魚的做法

食材準備

黃魚600g,蔥姜適量,料酒,鹽適量。

方法步驟

1.將黃魚處理乾淨,蒸盤中放一些姜,然後放入魚;

2.在魚上面淋些料酒,撒些生薑絲,肚中也塞入一些生薑絲;

3.蒸鍋中加水,蒸盤放入鍋中,蓋鍋大火上氣,中火再蒸15分鐘左右;

4.取出后撒些蔥花即可。

小貼士

具體的蒸魚時間還需要根據火力和魚的大小決定。

廣式清蒸黃魚的做法

食材準備

黃魚適量,蔥姜適量,蒸魚豉油,料酒,鹽少許。

方法步驟

1.將黃魚處理乾淨,沖洗乾淨后控水抹上鹽和料酒腌幾分鐘;

2.姜部分切絲,部分切片,蔥打結待用;

3.在魚身上打上斜刀,魚身上和肚中塞入生薑片,再放一些蔥結;

4.蒸鍋水燒開後放入魚,再放一個小碗,碗中裝蒸魚豉油;

5.中火蒸5分鐘后,虛蒸5分鐘,出鍋後去掉蔥結和生薑片;

6.將蒸魚豉油淋在魚上,然後再放一些蔥生薑絲,淋上一勺冒煙的熱油即可。

小貼士

蒸魚不用放水,不要放味精,雞精等調味品,會破壞魚本來的鮮味。

蝦醬清蒸黃魚的做法

食材準備

黃魚,蔥姜蒜,辣椒絲,香菜,蝦醬,雞粉,糖,蚝油,鹽,豆豉,花生油,醬油,料酒,胡椒粉。

方法步驟

1.將黃魚洗凈處理乾淨,用鹽腌15分鐘然後沖洗乾淨;

2.蔥姜切碎,豆豉切碎,香菜切好,蔥切蒜,辣椒絲待用;

3.將除了花生油以外的調味料混合均勻,然後放入黃魚拌勻;

4.取蒸盤,底部放一些蔥段,生薑片,然後放上黃魚,上面放一些蔥姜蒜;

5.然後淋上花生油,放入水開的蒸鍋中,蒸8分鐘左右;

6.出鍋後放上香菜和辣椒絲即可。

小貼士

鹽只在腌的時候放,後面混合調味料的時候就不放了。

黃魚的營養價值

黃魚當然有豐富的蛋白質了,另外黃魚中含有較為豐富的硒,它能夠清除人體的自由基,延緩衰老,同時還對癌症有防治作用。另外黃魚具有一定的健脾養胃的作用,同時有益氣的功效,對於貧血,頭暈,體虛的人群有不錯的滋補作用。