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大黃魚和小黃魚一樣,屬於我國傳統四大海產。前幾年跟人學習了清蒸帶魚和紅燒帶魚的做法,經過多次的實驗,清蒸帶魚的方法還是掌握好了,最近吃大黃魚,就想著都差不多,類比一下就能做出清蒸大黃魚了。清蒸大黃魚食材準備大黃魚1條,姜蒜50克,黃酒適量……
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大黃魚和小黃魚一樣,屬於我國傳統四大海產。前幾年跟人學習了清蒸帶魚和紅燒帶魚的做法,經過多次的實驗,清蒸帶魚的方法還是掌握好了,最近吃大黃魚,就想著都差不多,類比一下就能做出清蒸大黃魚了。
清蒸大黃魚
食材準備
大黃魚1條,姜蒜50g,黃酒適量,鹽適量,蒸魚豉油適量。
方法步驟
1.大黃魚洗凈,去鱗去腮去內臟待用;
2.大蒜剝好,生薑洗凈后切片待用;
3.將魚放入蒸盤中,倒入蒸魚豉油,黃酒,放上大蒜和生薑片,靜置片刻;
4.然後上蒸鍋蒸20到30分鐘左右即可。
小貼士
海魚比河魚味腥,用黃酒,生薑等能起到去腥的作用。
家常清蒸大黃魚
食材準備
大黃魚適量,姜蔥適量,蒸魚豉油,芹菜末,料酒。
方法步驟
1.將大黃魚洗凈,將生薑片放入魚肚子中,然後放在盤裡;
2.剩餘的將切絲放在魚身上,倒入料酒,放入蒸鍋中,上氣后大火蒸7分鐘,然後燜一會;
3.取出后撒上蔥末,芹菜末,倒入蒸魚豉油,然後淋上一勺熱油即可。
私房清蒸大黃魚
紅糖的加入能使魚的味道更鮮,色澤更好。
食材準備
大黃魚1條,生薑,蔥段,鹽,黃酒,紅糖,蒸魚豉油,雞精適量。
方法步驟
1.將黃魚洗凈晾乾,然後在魚背上劃開刀口;
2.盤中放入生薑片,將魚擺入盤,然後加入紅糖,雞精和鹽;
3.接著擺入生薑,蔥段,倒入黃酒,放入鍋中蒸20分鐘;
4.出鍋前兩分鐘淋上蒸魚豉油,到時出鍋即可。
大黃魚的營養價值
大黃魚中含有豐富的蛋白質,還有一些微量元素,對人體都有一定好處,另外它含有的硒能夠延緩衰老,起到防治癌症的作用。對於有貧血,頭暈,食慾不好的人群有一定療效,不過黃魚屬於發物,有哮喘或者過敏的人不宜食用。
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