木耳腐皮絲

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

原料：木耳、豆腐皮適量

調料豆瓣醬、姜、蒜、蒸魚豉油、白糖、鹽、味精適量

做法

1.木耳、豆腐皮提前浸泡；泡軟后，分別洗凈；木耳上面有個比較硬的蒂，這個一定要去掉；

2.瀝干水分的木耳、豆腐皮分別切絲；

3.豆瓣醬剁碎；

4.姜、蒜分別洗凈切碎；

5.熱鍋里倒入適量油燒熱，轉小火，炒香姜蒜末后，放入豆瓣醬炒出紅油來；

6.放入木耳絲，用大火迅速翻炒2分鐘；

7.放入豆腐皮絲，用筷子將豆腐皮迅速劃開，以免粘在一起；

8.調入蒸魚豉油、白糖，翻炒均勻；蒸魚豉油和白糖都能提鮮，做素菜的時候，放點蒸魚豉油，味道更好；

9.調入味精，翻炒均勻即可起鍋；豆瓣醬和蒸魚豉油都有鹹味，所以不用放鹽了。