粉絲蛋皮絲

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：拌

粉絲蛋皮絲的製作材料

材料雞蛋260g,粉絲150g

輔料：菠菜200g

調料香油10g,醋10g,蝦米10g,鹽3g,味精2g,大蒜（白皮）5g

粉絲蛋皮絲的特色：

三色相間，艷麗美觀，潤腸通便。

粉絲蛋皮絲怎麼做，如何做粉絲蛋皮絲才好吃

1. 將粉絲、海米分別用水泡發好，備用；

2. 大蒜去皮剁成末待用；

3. 菠菜摘洗乾淨后切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠干水分；

4. 水發粉絲切成8厘米長的段；

5. 雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；

6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；

7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤后撒上水發海米即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。