如何做黃花魚

黃花魚，這裡的黃花和我們平時說的黃花可不一樣，同時也和古時候「明日黃花蝶也愁」中的黃花不一樣。不過今天這裡要探尋的問題是如何做黃花魚，而不是黃花魚名字的來歷，之前為了做出一道像樣的黃花魚，可是犧牲了不少魚。

如何做黃花魚：醬香黃花魚

昨天到阿喵家去，吃了一道醬香黃花魚，甚是不錯，遂習得其法。

食材準備

黃花魚1條，豬肉30g，甜麵醬1湯匙，番茄醬1湯匙，大蒜15g，生薑5g，鹽1茶匙，白糖2茶匙，醋1茶匙，料酒2茶匙，香蔥3g，干澱粉2茶匙。

方法步驟

1.黃花魚去鱗、鰓、內臟等清洗乾淨，並用刀在魚身兩側剔十字花刀；

2.然後用廚紙把魚身上的水分吸去，用干澱粉在魚身上塗抹一遍；

3.姜、蒜切成片，豬肉切小丁待用；

4.鍋內放油，油溫升至7.8成熱時，放入黃花魚，煎至兩面金黃盛出；

5.鍋內留底油，放入姜蒜片炒出香味，再放入豬肉丁炒至變色；

6.接著放入甜麵醬、番茄醬，炒制出醬香味，然後在鍋內加水，放入鹽、糖、醋、料酒；

7.再放入煎好的黃花魚，大火燒開後轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，裝盤，最後表面撒入香蔥末即可。

小貼士

魚吸干水並抹上一層干澱粉，這樣炸的時候油就不會飛濺。

如何做黃花魚：干炸黃花魚

炸魚兒，以前吃的炸魚都是用很小的魚，一口，兩口一個的，非常香，來瓶啤酒或者可樂，一會就能吃一盤。

食材準備

黃花魚，蔥姜適量，花椒，芝麻，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。

方法步驟

1.將黃花魚去內臟后洗凈，劃上刀口，用醬油，料酒，鹽，雞精，蔥末，生薑片腌15分鐘；

2.炒鍋放油，炸香花椒，然後將花椒碾碎，加入芝麻，鹽，糖攪拌均勻；

3.腌好的魚雙面抹上麵粉，將魚放入，炸成兩面黃；

4.接著趁熱倒入做好的花椒芝麻等物即可。

小貼士

腌魚的時間越久，入味越深，可以腌製冷藏一晚，這樣味道非常濃重。

如何做黃花魚：香煎烤魚

雖然用烤箱 烤出來的魚沒有外面賣的那種碳烤魚的特有香味，不過依舊味道不錯，而且更加健康。

食材準備

黃花魚，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，香菜，紅椒 。

方法步驟

1.黃花魚去鱗去腮、去內臟清洗乾淨，用刀在魚身上切片幾刀；

2.然後用黃酒、鹽、白糖、胡椒粉抹遍魚身內外，加蓋保鮮膜包入冰箱冷藏腌制4小時入味，中間翻動一次；

3.大蔥切粗絲，烤盤鋪好錫紙，放入大蔥絲鋪勻，再把腌好的黃花魚放到大蔥上面，每條魚身上澆入1茶匙植物油；

4.用手抹勻，再撒入用水衝過的孜然粒，把烤盤放入烤箱中層；

5.200度烤20-25分鐘即可取出裝盤，最後在魚身上撒入香菜、紅椒碎即可。

小貼士

實際烤制過程中應當根據烤的情況略微調整時間。

黃花魚的營養價值

黃花魚富含蛋白質和各類礦物質以及維生素，對於人體都是有幫助的，它含有的硒能夠延緩衰老，抗菌防癌。此外它的滋補效果能夠開胃益氣，調血氣血，增強食慾，同時還有安神的功效。

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