剁椒清蒸大黃魚,特別鮮做法簡單 介紹

剁椒清蒸大黃魚食材:大黃魚一條(約500g);豆豉一小把;紅剁椒兩湯匙;蔥花一小把;料酒一湯匙;蒸魚豉油一湯匙;鹽2g;做法:1、黃魚清理乾淨,在背上斜划幾刀,用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右(鹽少量即……

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剁椒清蒸大黃魚

剁椒清蒸大黃魚,特別鮮做法簡單


食材:大黃魚一條(約500g);豆豉一小把;紅剁椒兩湯匙;蔥花一小把;料酒一湯匙;蒸魚豉油一湯匙;鹽2g;

做法:

1、黃魚清理乾淨,在背上斜划幾刀,用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右(鹽少量即可,不要多,因為最後還要放蒸魚豉油)。豆豉用刀背壓一下,切碎。

2、取魚盤一個,在盤底墊上薑片和蔥段。腌制好的魚移入魚盤,放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段),澆一湯匙料酒,撒上碎豆豉,再鋪一半的剁椒。

3、鍋中放水燒開后,把魚入鍋,大火蒸8分鐘左右。蒸好的魚取出,倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在,所以建議倒掉)。

4、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。再鋪上剩下的一半剁椒,撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱,澆在魚身上即可。