夏天的美食專場,每一道都是你喜歡的介紹

涼拌餛飩涼拌餛飩是一道頗受歡迎的夏日小吃。會品嘗的吳中人特地把煮好的餛飩吹涼,滴上蔥油,讓滋味滲透進餛飩表皮,清涼又鮮香,吃起來清涼爽口,胃口大開。炒肉餡糰子品嘗小吃必須要嘗的就是擁有悠久歷史的「糰子……

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涼拌餛飩

涼拌餛飩是一道頗受歡迎的夏日小吃。會品嘗的吳中人特地把煮好的餛飩吹涼,滴上蔥油,讓滋味滲透進餛飩表皮,清涼又鮮香,吃起來清涼爽口,胃口大開。

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炒肉餡糰子

品嘗小吃必須要嘗的就是擁有悠久歷史的「糰子皇后」了,晶瑩剔透的外衣里裝滿了肉末、筍丁、扁尖、木耳、黃花菜,還有一隻蝦仁點綴。一口下去,鮮嫩異常!

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百合湯

百合色澤如玉,香糯爽口,略帶一絲苦味,卻是夏天不可少的飲品。喝完一碗百合湯,好像真的能夠心靜自然涼。

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蘇式綠豆湯

俗話說,不喝綠豆湯的夏天是不完整的。一勺綠豆、一勺糯米,加入冬瓜糖,金桔,蜜棗等配料,冰爽可口,所有的炎熱和酷暑似乎都消失不見了。

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最鮮美:時令湖鮮

太湖白魚

太湖白魚又稱太湖銀刀,肉質細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類。 「清蒸白魚」是吳中傳統名菜,若蘸以食醋,其味酷似蟹肉,鮮美無比。

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太湖銀魚

太湖銀魚長約兩寸,形如玉簪,細嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。銀魚營養豐富,可烹制各種佳肴。銀魚原為海魚,后定居在太湖繁衍,是太湖名貴特產。

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太湖白蝦

太湖白蝦生時通體透明、晶瑩如玉,略見棕色斑紋,死後變白色,因此得名。殼薄肉嫩、吃在嘴裡,奇鮮異常。

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蒓菜

蒓菜性味,甘,寒,具有清熱、消腫、解毒的功效。其嫩葉口感滑嫩,做湯味道鮮美。蒓菜銀魚羹是太湖的一道名菜之一。

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茭白

鮮嫩白胖的茭白,是夏天常見的家常菜之一。老蘇州愛吃油燜茭白和茭白炒肉絲,汁多肉香,滑嫩爽口,味道非常棒哦。

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蓮藕

蘇州的蓮藕色白如雪,嫩脆甜爽,詩人韓愈曾有「冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉痾痊」之贊。無論清炒還是涼拌,都令人胃口大開。

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毛豆

新鮮毛豆在剛入夏的時候最是美味。涼拌毛豆的水靈,小炒后的脆甜,既入味又有清新滋味。

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最風味:時令菜肴

西瓜雞

西瓜雞可是蘇州的一道夏日名菜。西瓜與母雞共蒸,瓜的清香滲入雞肉,雞肉保持原有的鮮嫩,考究點的店家還會在西瓜皮上雕圖刻畫,極富美味與觀賞性。

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荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉,味道鮮香爽口。肉塊切成薄片,塗上金黃的米粉,再用新鮮的荷葉包起來放上蒸籠,荷葉的清香滲進肉香,湊近聞一聞便不捨得再離開。

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蘇式醬鴨

蘇州有「處暑吃鴨子」的傳統,蘇式醬鴨更是符合了蘇州人愛吃甜的口味。白鴨燒制後用醬油潤色,再用冰糖收汁,整個鴨子呈現誘人的醬紅色。

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小龍蝦

小龍蝦可以說是夏季必不可少的美食了。麻辣、蒜香、十三香、冰鎮口味蝦……哪一個不讓人口水直流!再搭配一杯冰啤酒,再熱的夏日也是美滋滋的。

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最多樣:別開生面

素麵

不少遊客到吳中來,都要去嘗一碗藏匿在名山寺廟裡的素麵。用筷子夾起幾根面細細品嘗,再喝上幾口醇香的湯汁,整個人一下子神清氣爽起來。

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三蝦面

作為「面中貴族」,三蝦面選用蝦仁、蝦籽和蝦腦為原料,蝦肉清甜彈爽,蝦籽蝦腦以濃香點睛,這口面帶來的滿足感恐怕只有親自嘗試才能明白了。

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奧灶面

吳中人愛吃的奧灶面歷史悠久,湯底分為紅湯和白湯,紅湯以河鮮為原料;白湯熬制採用家禽原料熬制,湯清味美,原汁原味。

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楓鎮大面

按照傳統,蘇州人過完立夏,就要吃一碗白湯白肉的楓鎮大面了,以其湯清無色,燜肉酥爛,入口即化的特點,成為蘇城夏季小吃之一。

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最清涼:夏日瓜果

楊梅

洞庭楊梅自古就已稱名天下。楊梅含有豐富的糖類、果酸、維生素等,能起到生津止渴,助消化的作用,連核咽下,能有效清除腸胃中的積垢。

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藍莓

「水果皇后」藍莓不僅花青素含量高,而且甘甜多汁。夏日的藍莓在陽光的照耀下,仿如一顆顆藍寶石,抿一顆入口,濃郁的果香充斥口腔。

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葡萄

酸酸甜甜的葡萄好像能讓人忘卻了夏天的炎熱。撥開表皮,露出飽滿的果肉,輕輕一咬,甜滋滋的汁水滿口留香。

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水蜜桃

江南夏季的柔軟甜香,有一部分是屬於水蜜桃的。看一個個圓潤的水蜜桃掛滿了枝頭,咬上一口,鮮香的汁水充斥口腹,大快朵頤,享受這甜蜜的滋味。

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翠冠梨

俗話說「春賞梨花夏吃梨」。吳中的翠冠梨是「消暑利器」,香氣誘人的外表,汁水充盈的果肉,讓人一飽口福。

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西瓜

提到夏天,怎麼能忘記西瓜這個盛夏寵兒呢?一個夏夜,一把勺子,半個西瓜,坐在搖椅上慢悠悠的吃著,彷彿走入了宮崎駿的童話世界中...

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