清蒸鱖魚

清蒸鱖魚是少數流傳較廣的清蒸魚中的一種，因為其肉質鮮嫩，讓更多的人願意使用清蒸的方式來烹調。不過如果使用的鱖魚不夠新鮮的話，建議還是使用紅燒等味道稍重一些的方法。

清蒸鱖魚的做法

作為最能保留鱖魚鮮味的烹調方式之一，想吃鱖魚的朋友一定要學一學。

食材準備

鱖魚一條，蔥2棵，老生薑20g，鹽5g，蒸魚豉油30ml，料酒5ml，油15ml。

方法步驟

1.將魚處理好，洗凈后打上十字花刀；

2.然後在魚身上撒鹽和料酒腌10分鐘，蔥切段，姜一半片，一半絲；

3.在盤中放入蔥段和生薑片，魚肚中塞入少量蔥姜，魚放入盤中，然後放入燒開的蒸鍋中；

4.蓋蓋大火蒸7分鐘，熄火后燜1分鐘，出鍋后將魚放入另一盤中；

5.在魚身上撒蔥絲和生薑絲，淋上蒸魚豉油，然後淋上一勺熱油即可。

小貼士

最後的油一定要燒熱，才能爆出蔥姜的香味。

雪菜清蒸鱖魚的做法

不同的地區有著不同的清蒸方式，這也是一方山水養一方人。

食材準備

鱖魚一條，雪菜，生薑片，蔥段，料酒，鹽，紅椒，油。

方法步驟

1.魚洗凈處理好后在魚身上劃上刀口；

2.然後將魚放入盤中，身上放入雪菜和生薑片，蔥段，然後在魚身上淋上料酒，少許鹽和油；

3.然後放入上氣的蒸鍋中，中火蒸上10分鐘，出鍋前撒些紅椒點綴即可。

小貼士

清蒸魚最好選用新鮮的魚，要剛宰殺的才好吃。

清蒸鱖魚的做法提示

在製作清蒸鱖魚的時候前面已經提過，魚要新鮮的活魚，現殺現做，最好是殺了半小時以內就要蒸，這樣味道才夠鮮美。另外蒸魚時要大火旺氣才能將魚蒸熟透，另外在腌魚的時候 不要用鹽過多，會奪走魚的鮮味。

鱖魚的營養價值

鱖魚中富含蛋白質，以及少量維生素，各種鈣鎂等元素，鱖魚易於被人體所消化吸收，不用擔心消化困難，具有補血的作用，同時也適合準媽媽氣血虛弱時食用。另外鱖魚有助於肺結核的病人康復，同時還能延緩衰老，具有美容的效果。