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酥魚

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酥魚介紹

酥魚是一道漢族傳統名菜，屬於河北菜，或浙江菜。此菜骨酥刺爛，魚肉香鮮。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清，各……

酥魚詳細內容

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酥魚是一道漢族傳統名菜，屬於河北菜，或浙江菜。此菜骨酥刺爛，魚肉香鮮。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。

食材

材料鯽魚200g

輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、姜適量

步驟

1.將鯽魚去鱗、去腸、去頭，洗乾淨，瀝干水。

2.鍋里放油，燒熱，鯽魚入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝干油。

3.用鹽、白糖、醋勾兌好調味汁。

4.炒鍋放油加熱，生薑片入鍋煸香。

5.炸好的鯽魚入鍋。

6.烹入調味汁。

7.收汁后即可出鍋裝盤享用。

小貼士

小酥魚主要品酸甜口味，不要添加多種調味品。

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