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雞胗就是雞的胃臟,以前雞胗是作為重要出現在人們眼前,現在雞胗的做法也是豐富多彩,雞胗做出來味道好吃,再搭配上其他食材就是一道美味佳肴。雞胗怎麼做好吃菜品介紹酸豆角炒雞胗,利用酸豆角的酸味完全去除雞胗的腥味,此菜簡直一道美味可口的開胃菜。食……
雞胗就是雞的胃臟,以前雞胗是作為重要出現在人們眼前,現在雞胗的做法也是豐富多彩,雞胗做出來味道好吃,再搭配上其他食材就是一道美味佳肴。
雞胗怎麼做好吃
菜品介紹
酸豆角炒雞胗,利用酸豆角的酸味完全去除雞胗的腥味,此菜簡直一道美味可口的開胃菜。
食材準備
雞胗250g,紅椒1個,青蒜1根,小米椒2個,姜1小塊,鹽半茶匙,酸豆角2根,尖椒1個,蔥1根,蒜4瓣,料酒1大勺,雞精少許。
方法步驟
1.雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,蔥蒜切末。
2.雞胗中加入料酒,拌勻,腌制10分鐘左右。
3.等鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入蔥蒜末爆香。
4.這時再加入腌制好的雞胗,炒至變色后,加入酸豆角。
5.翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘,再機侵入青紅椒,加入鹽和味精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
烹飪技巧
1.雞胗先用料酒腌製片刻,可去除腥味。
2.酸豆角已經是直接可以吃的,不需炒太久,最後放入即可。
3.酸豆角中含有鹽分,要相應減少鹽的用量。
雞胗的家常做法
雞胗200g,干木耳1小把,鮮辣椒2根、蔥、姜、蒜各適量,老乾媽辣椒醬1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、澱粉1小勺、鹽少許。
方法步驟
1.洗乾淨的雞胗用刀片成片,在雞胗片中放入生薑片、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鐘將木耳擇好,用手撕成小塊,辣椒切成圈。
2.炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁,這樣可以節省烹飪的時間,讓雞胗更嫩。
3.鍋熱后倒入食用油,待油溫升至60度左右,將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下,雞胗滑開六七成熟,盛出備用。
4.再次起鍋做油,油熱後放入蔥姜蒜爆香,倒入一勺老乾媽辣醬烹香。
5.加入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。
6.將準備好的鮮辣椒倒進去,再將提前準備好的料汁倒進去,大火收汁即可,香辣異常的老乾媽爆炒雞胗就做出來了
雞胗的做法
菜品介紹
雞胗300g,蔥1段,姜1小塊,香菜1根,白芝麻適量,料酒1湯匙,辣椒粉1湯匙,生抽半湯匙,白糖1茶匙,桂皮1塊,米醋1茶匙,花椒1茶匙,八角1個,辣椒粉1湯匙。
做法步驟
1.雞胗反覆洗幾遍,蔥切段,一部分姜切片備用,另一部分姜和蒜分別切成末,放在一個小碗中,同時加入辣椒粉備用。
2.鍋中放入清水,大火燒開,放入洗乾淨的雞胗,蔥段、生薑片和料酒,煮10分鐘。
3.煮好的雞胗撈出后馬上放入冰水中浸泡,直到涼透后撈出切成薄片
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