雞胗怎麼做好吃,雞胗大全

小炒菜如果作為食物的劃分，我想應該歸類於快餐中，因為小炒菜用時短，製作簡單，又很適合下飯，尤其是在炎熱的夏季，即使熱衷於做飯的人也會避而遠之，炎熱的廚房會澆滅所有的熱情。雞胗就是一種非常適合用來做小炒的食物，而且短短的幾分鐘，炒出來的小炒健康又美味。

把雞胗清洗乾淨切成小片，青椒、紅椒和黃椒洗凈切塊，耗油和料酒加在雞胗裡面，攪拌均勻腌製片刻，鍋中油燒熱后將雞胗放下迅速翻炒，直至變色后盛出，鍋中留底油，爆香蔥姜，炒出香味后將彩椒倒進鍋中炒，炒至斷生后將雞胗再次倒進鍋中一起炒，最後加入少量的食鹽和醬油即可出鍋。從準備食材到最後出鍋，在廚房的用時可能5分鐘左右，是不是很快很方便呢?如果你是一個人住，不想每天吃外賣，又沒有充足的時間可以回家給自己準備一頓豐盛的午餐，不妨做這樣的一道彩椒炒雞胗，不僅吃到了美味，還節約了時間。

雞胗好吃，用它可以做出很多美味的菜肴，價格不貴，營養豐富，口感也特別的脆嫩，最適合的是爆炒和涼拌，上面介紹了爆炒雞胗，接著給大家介紹一道醬雞胗，也算是涼拌菜系中的一種吧。雞胗用清水浸泡十分鐘，再反覆的清洗，倒進鍋中煮幾分鐘，最好是煮兩分鐘再換水接著煮，最後一道煮久不用將水倒掉，直接加調料，花椒、桂皮、八角、干辣椒、成仇、食鹽和白砂糖等，加入了調料之後再煮一會兒，生薑片可以去除異味，也可以放幾片在裡面，煮半個小時左右就可以出鍋了，因為是涼拌類菜，所以最好是放涼之後再吃。

雞胗之所以要反覆的浸泡，清洗和換水煮，是因為雞胗里麵包含的雜質異物比較多，如果是爆炒，高溫可以將沒有清洗乾淨的雜質分解殺死，但是這種醬雞胗則是保持的中小火燉煮，如果不清洗乾淨，吃了之後很容易造成身體健康的危害。在吃的時候，我們可以再配上蒜末和米醋這些調料，味道會更加獨特，雖然煮的時候已經加入了很多種調料，但是醬雞胗，煮出來的始終只是一些香料的味道，準備一碟蘸料，吃起來就非常有涼拌菜的感覺了，老一輩的人常說，夏天要多吃蒜，是清熱解毒的，但其實一年四季都可以多吃，蒜這種食物對人體只有好處，沒有壞處。

相關專題推薦：雞胗