黃花菜怎麼做好吃,黃花菜大全

黃花菜又叫做金針菜，是因為它的外形跟金針菇很像，黃花菜中含有多種人體所需營養物質，很多人補充胡蘿蔔素都選擇食用西紅柿，其實黃花菜中的胡蘿蔔素比西紅柿中的含量還要多出幾倍，經常食用黃花菜還能健腦抗衰老，所以黃花菜又有健腦菜的美稱。經常會加班或者體力勞動者，可以多吃黃花菜，與其他的蔬菜一起炒，或者煮湯，做法很多。

做法一：黃花菜放在溫水中浸泡20分鐘，再放在冷水中浸泡半個小時，再用沸水浸泡幾分鐘，徹底去除雜質之後將水分擠干，黃瓜胡蘿蔔切成細絲備用，姜蒜剁碎，鍋中清水燒開后把黃花菜倒下去煮，煮約5分鐘左右後撈出放在涼開水中浸泡，同樣的將胡蘿蔔也先煮一會兒，比黃花菜的時間稍稍短一些，撈出也放在涼水中浸泡，炒鍋中少許食用油燒熱爆香姜蒜末，再加入適量的耗油，小火后再倒入醬油，翻炒均勻后倒入黃花，再把黃瓜和胡蘿蔔絲一起倒進鍋中，大火迅速的翻炒，最後再加入適當的調料，少許的芝麻油和白醋，攪拌均勻就可以裝盤出鍋了。

做法二：黃花菜提前用溫水泡好，青椒切成細絲，金針菇洗凈備用，鍋中油燒熱后倒入花椒和干辣椒段爆香，炒出香味后倒入黃花菜和金針菇，用大火炒一會兒，加入醬油和少許白砂糖，少量香醋，待黃花菜炒至斷生后再將青椒絲倒下去繼續保持大火翻炒，稍作翻炒即可，最後倒入一點香醋，淋上少許香油即可出鍋。黃花菜跟醋很搭，所以出鍋前再加一點醋是非常有必要的，在炒的時候也要加醋才好吃。

做法三：很多人熬湯都會在裡面加上黃花菜，用黃花菜做湯是非常營養的做法，跟蘑菇搭配在一起熬湯，滿滿的一鍋都是營養哦。把黃花菜和蘑菇洗乾淨後放在鍋中加入適量的清水煮，直至煮熟，撈出后在裡面加少許香油，再撒上香菜末就可以了。除了這種做法，還可以在做其他湯的時候，在裡面加一些黃花菜，跟其他的菜搭配在一起，美味又營養。很多家長給小孩子熬黃花菜粥，因為黃花菜對於孩子的智力開發和身體健康成長都有著不可多得的幫助，黃花菜一般是風乾之後可以保存的比較久，所以在進行烹飪前將黃花菜放在溫水中浸泡，使其發漲就可以隨意製作了。