螃蟹怎麼做好吃又簡單 螃蟹怎麼洗

螃蟹好吃，尤其是陽澄湖大閘蟹最為出名，價格也不便宜，但是再好的螃蟹如果沒有清洗乾淨，吃了也是對人體沒有一點好處的，螃蟹一般生長在湖泊，所以體內會包含有很多泥沙等雜誌，如果不加以清洗乾淨就會將雜質細菌帶入體內，所以螃蟹的清洗可不容小覷。

清洗螃蟹其實也很簡單，需要用到牙刷這種工具，白酒自然是不可少的，可以去除異味的。把螃蟹放在盆子里，倒入白酒和清水，蓋上蓋子浸泡十分鐘左右，通過白酒的刺激，螃蟹會把體內的一些髒東西吐出來，而且經過白酒的泡製，螃蟹失去了活動能力，不會使勁的掙扎，後面處理起來也比較方便。接下來用牙刷使勁的刷螃蟹外殼，手用力的抓住，因為螃蟹還沒有完全喪失活動能力，將腹部朝著自己用力的刷洗，最後一步，也是最難的，把螃蟹的蟹臍翻開，擠出髒東西，在處理的時候要小心螃蟹的攻擊，將上訴步驟都做完了之後將螃蟹用乾淨的水沖洗之後就可以進行烹飪了。

螃蟹最簡單吃法是清蒸，把螃蟹洗乾淨後備用，蒸鍋中加適量的清水和生薑片，燒開之後，把螃蟹直接放在鍋里蒸，大火5分鐘后倒入適量的啤酒，再蒸10分鐘螃蟹就做好了，吃的時候可以準備蘸料，醋、蒜末、白砂糖和雞粉，攪拌均勻，在吃的時候蘸上一點酒可以了。將清蒸螃蟹還可以延伸一點，用來做成一道蔥油螃蟹，蒸熟的螃蟹切成塊狀，鍋中適量的油炸香蔥花，然後將油和蔥花一起淋在螃蟹上面，就成了一道蔥油螃蟹，只是在清蒸螃蟹的基礎上多加了一步，是不是很簡單呢?

炒螃蟹加入大量的生薑，味道很獨特，跟一般的炒菜大有不同。把螃蟹對半切開，生薑切成厚片，鍋中油燒熱后把生薑片鋪在鍋底，再把螃蟹放在生薑片上，蓋上鍋蓋，用中小火煎，直至把螃蟹的蟹腳都煎成紅色的在鍋中加適量的清水和食鹽，依然用中小火煮，待水全部燒乾之後加入少許料酒，最後料酒也燒乾之後就可以起鍋了。這道炒螃蟹沒有用其他的調料，主要是生薑的味道，將螃蟹放在生薑上面小火煎，煎好的螃蟹有一股燜煮的姜香味，至於料酒，是為了給螃蟹去除腥味的，加鹽也不用過多，因為螃蟹本身帶有一定的鹹味，所以只需稍稍加一點提味就可以了，否則會掩蓋住螃蟹自身的鮮味。

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