炒麵怎麼做好吃,新疆炒麵

炒麵，主要是以麵條為食材，經過第一次的水煮，然後跟其他的蔬菜或者肉類混合在一起，像一般的炒菜一樣，通過炒的烹飪工藝製成的一種食物，在東北等地方最為出名。普遍意義上認為的炒麵是指炒麵條，但是一些地方也有炒麵粉之說，把乾麵粉放進加入了少許油的鍋中炒香，在食用的時候，直接可以當食物吃，也可以衝上熱水，當做芝麻糊一類的食物。

做法一：準備食材：麵條、豬肉、油菜、大蔥、香蔥、老抽和雞蛋等;

1.把適量的麵條放在沸水中煮一會兒，煮至7成熟后撈出過涼水，瀝干水分備用;

2.炒鍋燒熱，加入少許食用油，將打散的雞蛋首先倒進去炒，炒熟之後盛出備用，接著將蔥段、小油菜、豬肉絲和香蔥老抽等倒進鍋中，翻炒均勻;

3.最後一步自然是放面了，把面倒進鍋中便不斷的攪拌，這樣做的目的是為了讓面不糊在一起，成為面餅狀，然後把雞蛋和剩餘的蔥一起翻炒片刻，便可起鍋。

做法二：這其實就是炒麵糊，很多年輕人可能已經忘了，這種炒麵粉或許是我們爸爸媽媽那一輩最喜歡的零食了，之前不是很了解，但是有一期的湖南衛視的綜藝節目“天天向上”裡面有說到炒麵這個東西，一時被很多人開始了解，然後自己在家學著做，便又開始在我們這一代人中流行起來。這種食物沒有加入過多的調味品，因為在那個年代，即使食鹽，也是很珍貴的，所以就是最簡單，最原始的麵粉，香油和白砂糖這三樣就足夠了。

為了讓麵粉不粘鍋，我們先在鍋中倒一點點的食用油，燒熱后倒入麵粉，不斷的翻炒，用大火或者中火都可以，直到將麵粉炒至8成熟，看到麵粉微微發黃就可以了，盛在容器中的時候，加少許白砂糖，就可以直接食用，當然覺得太乾的也可以加一點開水兌著吃。其實我覺得直接吃剛剛炒出來的乾麵粉是最香的，根據麵粉類型的不同，麵粉可以使小麥為原料，也可以是紅薯，所以炒著吃的乾麵粉，其實也就是紅薯小麥的香味，地地道道的五穀雜糧，不僅簡單好吃，而且符合人體健康需要，所以在爸爸媽媽一輩人當中其實身體比我們現在好多年輕人身體要好很多，現在很多人都是呈現亞健康的狀態。