火鍋雞

將燒雞和麻辣火鍋的完美結合，就成了味道麻辣鮮香、口味十分獨特的麻辣火鍋雞。麻辣火鍋雞即可以吃到雞塊，還可以吃到火鍋，滿足了多方面的口欲。

火鍋雞的做法

原料準備

三黃雞半隻，火鍋料2湯匙，干紅辣椒15個，白糖2茶匙，鹽1茶匙，蔥適量，物享有2湯匙，花椒10g，老抽1茶匙，生抽2湯匙，芹菜適量，雞精1茶匙，姜適量，各種蔬菜按個人喜好添加。

做法步驟

1.將清洗乾淨切塊，和蔥姜一起焯水。

2.焯好水的雞塊放入不放油的鍋里，炒至表皮微黃，撈出。

3.鍋里放入油燒至溫熱， 放入白糖火鍋底料辣椒和花椒，小火炒香，翻入雞塊翻炒。

4.放入生抽、老抽翻炒均勻，大約3分鐘，倒入適量的清水，大火燒開后改小火煮，大約40分鐘。

5.芹菜洗乾淨切成小段，其他蔬菜也都洗乾淨切成片或者小段。

6.40分鐘後放入芹菜就可以出鍋了，然後便吃邊涮蔬菜。

麻辣火鍋雞的做法

原料準備

三黃雞500g，生菜100g，木耳100g，苦菊100g，魚丸100g，油、郫縣辣醬、花椒、蔥蒜姜、料酒、糖、檸檬、生抽、鹽適量。

做法步驟

1.將所有的食料的都清晰乾淨切好，蔥切段，姜切片，三黃雞去去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分。

2.另準備一個超過，下入胡椒和辣醬，小火翻炒，直到炒出紅油后加入切好的蔥姜炒香。

3.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。

4.放入料酒，加入檸檬片、生抽、糖、鹽和清大火燒開，肉熟之後就可以放入自己的喜歡的食物邊吃邊煮了。

關於火鍋雞

火鍋雞的做法大都大同小異，做出來的食品卻是千差萬別，這主要和火鍋雞的配料和技巧有很大的關係。火鍋在我國已有1900多年的歷史，麻辣火鍋發源於四川，麻辣火鍋雞起源於滄州，期間技術不斷提升，形成今天具有獨特麻辣口味、營養豐富且味道鮮美、色澤鮮亮紅潤、不油膩的滄州麻辣火鍋雞。滄州麻辣火鍋雞在火鍋雞的做法上面佔有領先的地位，採用獨特的秘制配方再用特殊的炒制方法如果燜至而成，麻辣火鍋雞其製作相當講究，從選料，前處理，香料，炒制，火候，出鍋，成品，每一道工序都很重要，尤其是做麻辣火鍋雞香料配方、調味料的比例，更是重中之重， 炒制滄州麻辣火鍋雞要注意各種工藝和技術環節，細節決定麻辣火鍋雞的質量。