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老母雞湯是日常生活中的滋補佳品,味道鮮香可口,老母雞湯的做法並不難,是一道健康菜品,而老母雞湯不僅味道鮮美,而且營養價值也是很高的,在開胃,增進食慾方面有很好的療效。老母雞湯的做法食材準備母雞半隻,山藥250克,西蘭花80克,胡蘿蔔120……
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老母雞湯是日常生活中的滋補佳品,味道鮮香可口,老母雞湯的做法並不難,是一道健康菜品,而老母雞湯不僅味道鮮美,而且營養價值也是很高的,在開胃,增進食慾方面有很好的療效。
老母雞湯的做法
食材準備
母雞半隻,山藥250g,西蘭花80g,胡蘿蔔120g,食鹽、蔥各適量,姜6片,白鬍椒10顆。
做法步驟
1.將老母雞收拾乾淨后,斬成塊,在鍋中放入適量的清水,放入雞塊,大火燒至雞肉變色后撈出,用清水洗去血沫,瀝干。
2.山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中,西蘭戶掰成小朵洗凈瀝干水分,胡蘿蔔洗凈去皮切成滾刀塊,胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒。
3.在炒鍋蒸放入足量的清水,放入焯好的雞塊、山藥、生薑片、胡蘿蔔、胡椒中火燒開,用勺子撈凈表面的浮沫,蓋上鍋蓋,小火煲90分鐘左右。
4.西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干,放入雞湯中,開蓋煮約半分鐘,下入蔥結與適量的鹽后,即可出鍋。
小貼士
1.在老母雞的做法中,山藥切塊后泡入水中,可防止其變黑。
2.水要一次性放足,盡量避免中途加水;萬一需要加水,請一定加熱水。
3.焯燙西蘭花的時候可在沸水中滴入幾滴油,這樣可使其保持翠綠。
4.下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫。
家常老母雞湯的做法
食材準備
老母雞半隻,姜、鹽、料酒各適量。
做法步驟
1.將雞肉剁成小塊,用水沖洗乾淨后,瀝干水分。
2.砂鍋里放水,放入雞塊,姜拍一下,也放進去,大火燒開。
3.在鍋中加入料酒,小火慢燉1—2小時。
4.燉的時間長短要看雞的老嫩程度,一般需1小時,放鹽調味即可。
小貼士
在老母雞湯的做法中,老母雞湯內的油脂較多,喝之前用勺子撇去一部分油,這樣就不會膩了。
老母雞湯怎麼做有營養
食材準備
老母雞1000g,靈芝1片,香菇2個,紅棗3顆,料酒、鹽、蔥花、枸杞各適量。
做法步驟
1.先將母雞洗凈,保留雞肝,雞肫和蛋花,將香菇提前發好,靈芝、鴻爪、枸杞洗凈備用。
2.將全部配料放入雞肚子里。
3.將雞側面放入紫砂煲中,倒入適量料酒,加入足量的清水,沒過雞身為好。
4.高火燒開,改成保溫狀態,約2個小時左右就可以聞到雞湯的香味了。
5.在出鍋之前加入適量的鹽和蔥花調味即可。
小貼士
煲湯時注意用冷水,不要用開水。
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