山藥老母雞湯

山藥老母雞湯的功效與作用

山藥：止瀉、健脾、補肺

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

西蘭花：和胃、補脾、強筋骨

山藥老母雞湯的製作材料

老母雞半隻 山藥250g 胡蘿蔔120g 西蘭花80g 蛋餃適量 生薑5至6片 白鬍椒10顆 蔥適量

山藥老母雞湯的家常做法

1.老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用

2.山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中；胡蘿蔔洗凈去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒

3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、生薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時

4.下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽后，即可出鍋

小貼士

1.山藥切塊后泡入水中，可防止其變黑；

2.焯燙西蘭花的時候可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使其保持翠綠；將西蘭花先焯燙后再放入雞湯中，可使西蘭花的氣味降低而不破壞雞湯的濃香；下入西蘭花后要儘快將雞湯從砂鍋內盛出，以確保西蘭花爽脆的口感；建議西蘭花不要放得太多，當然，如果不喜歡，可以不放；

3.如果沒有蛋餃，可以不放的哈；

4.水要一次性放足，盡量避免中途加水；萬一需要加水，請一定加熱水；

5.使用砂鍋的時候，火力不可太大，以免砂鍋爆裂。

我個人認為，煲好一鍋濃香又不油膩的老母雞湯的幾個關鍵：

1.雞塊先焯燙洗凈血沫；

2.下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫；

3.生薑與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時候這兩樣東西必不可少哦；