素雞青椒肉片

我個人非常喜歡吃豆製品，因為其做起來很簡單方便，而且灰常容易入味，更何況豆製品的營養不說大家都知道，因此豆製品出現在我家餐桌上的頻率很高。

素雞也是一種豆制食品，它含有豐富蛋白質，屬於完全蛋白，非常利於人體吸收；還含有的卵磷脂能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，能防止缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。

素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可以用它來替換一些肉菜，更健康一些。但我更喜歡它與肉一起炒，這樣它能充分的吸收肉的鮮美味，如同我今天的家常菜----素雞青椒肉片，素雞軟中有韌，搭配肉片一起好燒后，味美更醇香；再加入些富含豐富維C的肉肉厚厚綠色的燈籠椒，不僅增加了口感，而且營養更豐富啦。

素雞青椒肉片

原料：素雞、燈籠椒、裡脊肉、小米椒、大蒜、醬油、生抽、料酒、生粉、油鹽、胡椒粉。

素雞青椒肉片的做法

1.將裡脊肉，素雞，大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊，小米椒切成段；

2.在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下；

3.燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片和小米椒爆香；

4.爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色；

5.下入素雞片繼續翻炒；

6.翻炒幾下后加入生抽和適量的水一起煮上兩，三分鐘；

7.再加入青椒繼續翻炒；

8.大火收汁，加入鹽，胡椒粉等調味料攪拌均勻；

9.出鍋裝盤，點綴上細蔥花。

特別提示

1.提前加裡脊肉片加入鹽，生抽，料酒和生粉腌制入味；

2.熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒（主要是為了調色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至變色；

3.再加入素雞片一起翻炒，放入醬油和適量的水（以剛沒過原料為宜）煮上兩三分鐘這樣更入味；

4.這時加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很長時間，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。

豬肉的營養價值

豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少。