酥餅怎麼做

酥餅屬於普通大眾，它用料簡單，做法樸實，香脆可口，而且容易飽腹。酥餅的誕生已經無可追溯，但是現在，酥餅已經成為了聞名遐邇的美食。酥餅怎麼做呢？其實酥餅的做法很簡單，麵粉是基本用料，其他食材則沒不固定。接下來我們就來看看酥餅怎麼做吧！

椒鹽酥餅怎麼做

原料

白面500g、豆油75g、梢鹽、花椒面少許、蘇打10g、老肥。

做法

1.將350g白面和好加老肥發酵，再把150g白面加豆油和成酥面，花椒面精鹽拌好。

2.酵面發起時加蘇達揉勻，擀成中間厚兩邊薄的長方形，將酥面抹在中間，再從兩邊疊起按好，再擀成薄片，捲起搓長揪劑。

3.把劑按扁，用1小塊面沾一下油包上成圓形，再用手按扁，再擀成圓形燒餅狀，放烤爐內烤熟即可。

發麵糖酥餅怎麼做

原料

白面500g、豆油50g、白糖75g、香油25g、蘇打10g、熟面50g。

做法

1.先將350g白面和好發酵，白糖加熟面、香油拌勻，用150g白面加豆油和成酥面。

2.酵面發起加蘇達揉勻，將酥包上擀成片捲起，揪成10個劑，把劑按扁包上糖餡，擀成燒餅狀，放烤爐內烤7分鐘成熟取出即可。

蘿蔔絲酥餅怎麼做

原料

白麵粉500g、圓蘿蔔1250g、熟火腿肉粒50g、雞蛋1個、生豬板油丁150g、白芝麻5g、香蔥末75g、精製鹽50g、白糖50g、鮮味王5g、香麻油25g、熟豬油500g(約耗250g)。

做法

1.蘿蔔洗凈，削去皮，刨成絲，放大碗內加鹽30g，拌勻，腌潰30分鐘，包在布內擠干水分、

2.蘿蔔絲放回大碗內，加火腿粒、生豬板油丁、白芝麻、香麻油、香蔥末、白糖、鹽，拌勻成蘿蔔絲餡心備用。

3.取白麵粉200g，放面板上加熟豬油100g，揉擦成油酥麵糰。

4.將餘下的300g白麵粉放面板上扒成窩形，加熟豬油(50g)、溫水(150g)揉成油麵。

5.揉光滑后再揉成圓形，按扁成餅狀，放上油酥麵糰包收口，收口朝下放面板上按扁，擀成1厘米厚的長方形麵皮，摺疊成3層，再擀成長方形麵皮，從外向內捲成直徑4厘米粗的條、

6.橫切成20個左右的小酥麵糰，截面向兩側平放在面板上，用手按扁播成直徑6厘米大的圓薄皮，放上蘿蔔絲餡心，包捏收口歉扁，收口朝下放面板上，刷上雞蛋液，蘸上白芝麻，做成蘿蔔絲酥餅坯。

7.炒鍋放小火上，下熟豬油，燒至微溫熱時，將酥餅坯從鍋邊輕輕滑入(有芝麻一面朝下），改用微火炸10分鐘左右，酥餅逐漸上浮，待浮力增大時，改用中火提高油溫，炸成淡黃色，待餅起酥，成熟撈出。

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