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果香脆皮蛋的主料：鵪鶉蛋(適量)菠蘿(適量)果香脆皮蛋的調料：美人椒(適量)蔥姜蒜(適量)鹽(適量)糖(適量)蕃茄醬(適量)生抽(適量)白醋(適量)烹調油(適量)做果香脆皮蛋所需廚具：……
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果香脆皮蛋的材料
鵪鶉蛋(適量) 菠蘿(適量)果香脆皮蛋的調料
美人椒(適量) 蔥姜蒜(適量) 鹽(適量) 糖(適量) 蕃茄醬(適量) 生抽(適量) 白醋(適量) 烹調油(適量)做果香脆皮蛋所需做法
煮鍋、平底鍋果香脆皮蛋的做法步驟
1. 材料圖。
2.燒水將鵪鶉蛋煮上，菠蘿切小粒，用淡鹽水泡上。配料改刀。
3.煮好的鵪鶉蛋過涼水，逐一去皮。
4.將去皮的鵪鶉蛋清洗一下，淋水放在大盤子里，倒上澱粉，晃動盤子，讓鵪鶉蛋粘上澱粉。
5.將滾過澱粉的蛋用篩子篩掉多餘的粉。少了一張圖，取一小碗，將40g蕃茄醬，15鹽糖，小量白醋及10g生抽兌成汁備用。
6.另起一鍋，倒油燒熱，下鵪鶉蛋炸至外皮焦脆出鍋。
7. 將油倒出，留下一點兒，炒香小料。
8. 倒入菠蘿稍炒。
9.倒入之前兌好的汁。
10.燒開后倒入炸過的蛋。
11.拌均勻即可。 出鍋上桌。
小貼士
鵪鶉蛋裹上一層粉，炸過之後皮上脆的，很好吃。
蛋回鍋的時候不要燒太久，時間長了皮就不脆了，而且會脫去脆皮，味道就不一樣了。
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