苦瓜拌牛肉

苦瓜因為味苦許多人都不喜歡食用，但是苦味的東西一般都入心、肝，既有清熱解毒的作用，夏季是青春痘的多發季節，進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導致痤瘡呈爆發特點，這時就可以多吃一些苦瓜，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘也有很大益處。

材料苦瓜一根，鹵牛肉200g，鹽、蔥花、蒜泥、醬油、花椒油、油辣子、雞精、醋適量

1.把買回來的鹵牛肉切成薄片。

2.苦瓜切成兩半，去籽去瓤后洗凈切成薄片，蔥葉切成蔥花，蒜剁成蒜泥。

3.把切好的苦瓜片放入沸水鍋中快速焯一下。

4.取一小碗，放入兩匙涼白開，放入蔥花、蒜泥、鹽、醬油、花椒油、油辣子、雞精、醋調成味汁碗。

5.把切好的牛肉片和苦瓜片放入大碗里。

6.淋入調好的味汁拌勻即可食用。

小提示：苦瓜焯水時間不可太長，要保持口感的脆爽。調料品隨自己的口味調製。

@苦瓜拌牛肉