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沙茶雞排 材料: 帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，炸粉：1杯，吉士粉1/2杯，A.蔥2根，姜10克，蒜仁40公克，水100?，B.五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，沙茶醬……
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帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，炸粉：1杯，吉士粉1/2杯，A.蔥2根，姜10g，蒜仁40公克，水100?，B.五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，沙茶醬1大匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙
1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
2.腌料A放入果汁機中打勻，加入所有腌料B調勻成腌汁。
3.將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出，瀝除多餘腌汁。
4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
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