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鹹肉蝦干蒸白菜

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鹹肉蝦干蒸白菜介紹

材料: 自腌鹹肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調料味精5克，高湯50克。做法: 1、娃娃菜洗凈,改刀成四份裝入盤中；鹹肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。2、……

鹹肉蝦干蒸白菜詳細內容

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鹹肉蝦干蒸白菜

材料:

自腌鹹肉100g，蝦干40g，娃娃菜200g。調料味精5g，高湯50g。

做法:

1.娃娃菜洗凈,改刀成四份裝入盤中；鹹肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。
2.蝦乾和鹹肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味精，上蒸籠大火蒸約15 分鐘取出即可。

小訣竅:

特點
湯清味鮮，菜爽口滑嫩。
備註
1.鹹肉的製法：將凈五花肉500g，八角5g，丁香3g，鹽100g，味精10g，白酒10g混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處腌漬5天即可。
2.高湯的製法：雞架500g，龍骨300g，排骨250g，雞腳100g分別入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鍋內，加芹菜、魷魚干、蝦皮各50g，陳皮10g，清水3千克大火燒開，改小火煮1小時後過濾即可。

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